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1 红膏呛蟹（第2页）

万幸在她从前便是厨师，对海鲜颇有研究，自小也是从海边长起的，靠和云沿里不同腌鲜货的法子，引来食客。

整整一年的挽救，方才让食肆这两月的帐是没亏的。

但还不够，眼瞅快要给食肆里工人们月薪，不安好心的对门时不时找人来寻麻烦，最要紧的，冰窖里存下的海货也将用尽……

云满初抬眼，她的食肆会越来越好的。

满初挽袖吩咐赵明将冰窖剩的几只蟹拿来，“再将我昨日放去的陶盆拿来，大家都还没用饭吧，今日我来做些将就吃了可好？”

“好好好！”

赵明一抹先前颓败模样，飞奔出厨帐嘴里嚷着今儿晌饭阿初下厨，生怕食肆里哪个人没听着。

云满初莞尔，抬手归置厨灶思索晌饭做些什么。

“吃了蟹……再来个暖胃的……”

赵明脚程算是做堂倌练出来了，这边才从仓柜里取来蕃柿、豆腐、鸡蛋搁在桌案上备好，布帘就被人拉开。

两只足八两的蟹冒着寒气端到灶上，云满初右手拇指扣住蟹盖，一掰，满膏满黄的蟹盖开了条口，让众人窥见其美味。

“哎初妹儿怎的拆开了？”

从前不都整只下腌吗？

“红膏呛蟹是吃惯了生腌才敢点来，总归还有些食客没试过，做个香腌过渡也好，应该也不会难吃。”

赵明闻言紧凑其旁观摩，初妹儿回回有不同他们的腌法，但次次尝得他们流连忘返。

满初卸下蟹盖，白肚红膏就摊在手里，熟练地捻下蟹腮、蟹胃、蟹心，手起刀落蟹身劈成四份儿。

拾起刀片一抹，便将蟹从案板上绰起安置进陶罐里，蟹盖徐徐摆在最上头。

又取来个空碗，往里头放上半数的酱清米醋，淋上香油花雕酒，盐糖撒进去，这一搅和，酱香都透出来，但还没算完。

从仓柜里又掰了几捽芫荽，特意留着洗净的根放进陶罐里。

蒜姜碾成细末，圆葱切片，花椒爆油，一溜盖在蟹上。

将方才调好的酱汁沿罐壁淋下去，满初说明，“切记不要让酱汁冲散蟹膏蟹黄，上层的蟹盖更要注意。”

赵明记地仔细，连眼睛都许久才眨一回。

“最后香橼去皮将汁挤出来撒上去。”

酱汁加水渐渐淹没蟹，满初从筷篓抽出木筷缓缓搅拌，将其全浸透。

这厨帐里都快被各香料味浸透，直冲人鼻腔至头顶，熏得人都快馋化成水了。

“这般就算完了。”

抹布净手，云满初又端起另一个陶罐，这里头是昨日新腌的呛蟹，整一日，已到了最佳赏味之时。

“赵哥你把这蟹劈了吧。”

赵明过去，如同方才，将这不大的蟹劈成几份。

这夏蟹比不得冬蟹，小且没膏，但胜在新鲜，自家吃吃也是足够的。

甫一劈开，蟹肉的白嫩就勾得人馋，赵明直咽唾沫，眼睛都直。

“去叫大家伙来用吧，我再炒个熟菜。”

听是满初下厨，人早都挤在厨帐外候着了，这蟹一端上桌，三双筷子齐齐落下夹起又塞进口中。

甜。

蟹腿一入舌尖就只觉其肉鲜甜，而后才冒上蟹壳上盐咸味儿。

不需啃咬只一嗦，大半蟹肉便脱下。

肉上攀着冰丝，在嘴里沙沙作响，可暖化了吞下又黏在舌根，成了黏糯的口感，唇齿留香。

光这一块蟹腿，几人就顺下半碗白饭去。