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第39章 初识蔡全无（第1页）

“您说得对，还是现实一点好，今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁，老爷子，我敬您。”

“好小子，喝！”

“钟小子，多吃点肉，这烤鸭可是全聚德的最为好吃了。”

“嗯，这鸭子皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，确实不错！”

钟山也品尝着，脑中菜鸟系统读出了京城烤鸭信息。

瞬间，关于京城烤鸭流派和全聚德烤鸭做法出现在脑中：

京城烤鸭主要有著名的两大流派，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭。

各有千秋。

全聚德采取的挂炉烤法，就是不给鸭子开膛。

只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。

这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。

所以烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

据说周领导也十分欣赏和关注这一名菜，常常宴请外宾，品尝烤鸭。

所以大家都特别喜欢全聚德烤鸭！

再对比一下几十年后的全聚德烤鸭，到那时烤法再因技术进步改进了，制作流程也标准化了，多了更多的各种调料。

但是钟山还是觉得现在的烤鸭更有原汁原味。

不知不觉间，两只全聚德的京城烤鸭就这么的全进了两人肚子里，外带送了半坛子牛栏山的二锅头进去。

老爷子已经有些酒劲上头了，对着钟山说：“钟小子，你太极拳算是炼成了，就是内劲差了一点。

这个啊，没有办法，只能靠多吃！

有条件的话，就多补充一下肉吃，没办法了就到老夫这里来，这口吃的还是可以保证的。

否则内劲不进则退，对身体会留下损伤！

等过了一个阶段，身体适应了就好了。”

“好咧!到时候我可是天天都过来您这里吃肉喝酒，想想就美滋滋的！”

钟山开玩笑的说，不过还是真心感激田老爷子。

有这么一个老人在关心自己，是自己庆幸！

“老爷子，您先休息一下，下次有空我再过来看您。”

“行！

我就等着你小子过来。

到时咱们再试试便宜坊的烤鸭！”

走出院子，找出方向，往家里走去，小小的半斤酒对钟山来说算不了什么，现在头脑清醒着呢。

钟山回想一下自己，自从觉醒以来，过的都是那种标准的“三点一线”

生活，就是学校、四合院还有——书桌！