“在制作过程中,要求每一道食材都能喧宾夺主,也能一道食材存在感,被其他食材给压制。”
看过四宫小次郎九珍法式蔬菜冻食谱水原东美喃喃自语道。
“论九种蔬菜挑选搭配,以及处理手法,四宫蔬菜冻都无可挑剔程度了。”
“林寒君,到底想用什方法,越四宫九珍法式蔬菜冻呢?”
就在她思考时,旁边正在观察林寒动作乾向子突然道。
“林寒君动手了,先打算处理卷心菜吗?”
新鲜而绿白相间,如翠玉卷心菜被放入锅中滚水中汆烫。
“去掉中间菜,叶子再过沸水高温煮烫,就会一张一张自己掉下了。”
“样仅能保持菜叶完整度,能使菜叶更加柔软,适合料理包裹。”
堂岛银道。
一片片在唐文烫煮下变得柔软菜叶被放入冰水中冷&xeoo,林寒拿出了黄瓜,胡萝卜等条状蔬菜。
“哦哦,打算切菜了,又能看见林寒君那种绝世刀工了吗?”
水原东美兴奋地道。
就连堂岛银和四宫小次郎,也被她声音引得目转睛地盯向林寒。
过些令他们失望,林寒次展现出刀工虽然依然能看出纯到了极致。
但并水原东美所说那种惊艳感。
林寒也只实实地将每道食材去皮,再切开,改刀成自己想要模样。
“而且他并使用昨天那样专用刀具,那种刀工,可能只会在需要以刀工主料理上,才会再度出现?”
堂岛银猜测。
乾向子点点头。
“过林寒君基本功真很扎实呢,直接使用切菜料理刀,也能确地削去外皮。”
时候,食材厚度,果和内瓤层次比例,也会影响到食材口感。
擅长式料理乾向子对些细节,也格外注重。
“确,,什随便切个菜,看起都能比厉害?”
水原东美叹了口气。
身边四宫小次郎冷哼一声。
“道九珍法式蔬菜冻,最重要刀工,而对每个食材把控。”
“它品相确实它极致关键,但最终决定料理否合格,味道。”
看着一本正阐述自己料理四宫小次郎,水原东美撇撇嘴。
在他们讨论时候,林寒手上动作迅而敏捷,又接连完成了好几步食材处理。
而原本在讨论他刀工如何导师们,越看下去,就越心惊。
“林寒君,真天才……”
大多时候看起总在犯迷糊乾向子,此刻睁大了睛,惊讶地看着林寒。
“刀工、候、对每种食材处理,他简直都做到完美无缺程度。”
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