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第68章（第3页）

要不是柚子皮不够多，季长歌还打算做个柚皮酿来着。

但如今只能紧着更重要的了。

季长歌前世去旅游的时候，到过一个盛产柚子的地方。

在那里，柚子可以说是全身是宝，就没有用不上的时候。

这次她打算做的，是柚皮糖。

柚子洗干净，用盐搓洗几遍，去掉黄皮的苦味，然后用开水烫一下，再将柚子表层的黄皮给削掉，剩下的黄皮也不必丢掉，就放在一旁，还有别的用处。

白色的柚子皮切成小长条，加清水放到锅里，将水煮开后马上关火，将柚子皮泡在水里，等上一个晚上。

刚才削下来的黄皮有很大用处。

将黄皮切成细丝，将切好的黄皮丝儿放到锅里，再加入没过黄皮丝儿的冷水，大火煮开，煮上约莫一刻钟后，便可熄火将黄皮丝儿给捞出来控干水分。

照着方才的步骤重复个几次，直至黄皮丝儿尝起来再没有任何苦味，才能出锅，将黄皮丝儿给攥干了。

方才还剩下一半的柚子肉，将柚子肉给剥好，去掉其中的籽和薄膜白筋之类的，锅内的水倒掉，加入黄皮丝儿和柚子肉和冰糖，中火不停搅拌，直至出汤后转小火，在这期间要不停搅拌以避免糊锅。

汁水全部熬干之后，就可以将做好的疯子柚子茶倒入干净的小坛子里，封好。

第二天一早，季长歌就将泡在水里的柚子皮拧干了，放到清水中再泡一会儿。

在中午之前，至少将柚子皮拧上三遍，反复搓洗，直到没有苦味。

☆、切糕与糯米糍

还有别的事情做，季长歌倒是不急。

此时她才将柚子皮过第一遍水，就开始帮着季大山将麻花和开口笑搬到马车上。

瞧见季长歌似乎是将柚子给吃了，季大山就说迟点再去一趟，给她多弄点回来。

反正这种柚子不甜，卖出来的价格便宜得很，几乎等同于白送的。

还有两天就要过年了，先前觉得不易保存的零嘴儿，也可以开始做了。

在中午之前，季长歌做好了明天要卖的麻花和开口笑。

明天卖完，后天休息，紧接着便是除夕夜了。

切糕和糯米糍都是季长歌认为相对简单又好吃的零嘴儿了。

切糕由糯米和黄米支撑，加上红枣豆沙，软糯可口。

昨晚临睡前，她就已经将糯米、红豆等给泡上了。

做完麻花，她和季长宁将糯米水分控干，和红枣各自放在一个碟子里，放到了锅内蒸熟了。

在蒸制的过程中，需要不停地往糯米里头加水，使得糯米得黏稠。

蒸好的糯米红枣出锅，将糯米饭加水揉匀了，用饭勺按成厚薄合适的层片，在上面摆上一层红枣，继续方才的步骤，在中间加入豆沙，到第三层的时候，加入红枣，如此叠加，两层红枣两层豆沙，完成后将重物压在上头，将糯米饭给压实了。

等到切糕变凉了，倒扣下来，将切糕切成块状，在上头撒上白糖即可。