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第31章 卅壹（第3页）

三月正该吃鲥鱼，只是塞外与江南不同，得此鱼新鲜一条着实不易，比起燕窝海参来，这道鲜蒸鲥鱼反倒更珍贵些。

欧阳锋道“早先不都只取鲥鱼腹肉用么这鱼刺多，整条烧来确实不好。”

曾九噗嗤一笑，歪头不语。

那婢子犹豫了片刻，轻声向欧阳锋道“回庄主的话，这鱼本是烧鱼腹肉端上来的，是客人要求再烧整条的。”

曾九嫣然道“鲥鱼美味就在鱼背上，只取鱼腹肉烧真是混账厨子的做法。”

欧阳锋早年颠沛流离，全靠自己天资精绝，自成一路高超武功，这才白手起家立下这好大一片家业；加之醉心武功，不大理会俗务，于口舌之欲上亦不重，是以才露了个怯。

但他目瞧曾九万种风情、千般娇态，心里也不着恼，冷硬神色中露出微微一丝笑意，口中问“那这道菜又哪里不讨你喜欢了”

曾九道“鲜蒸鲥鱼，重要的亦是清鲜二字。

整鱼来蒸，要先使甜酒、清酱稍稍一腌，不可加水，上屉去蒸。

这条鱼么，整治方法与清蒸火候先不去说它，我一闻就知道，腌鱼的酒是酸酒，不是甜酒，这滋味便不对。

清酱酿得也不好，不是三伏天晒得好酱。

蒸鱼做法简单，是以作料更不可将就，这酒酱都不对路，鱼怎么可能好吃”

欧阳锋本不是甚么雅人，听她长篇大论，说得起劲，便略微有些不耐烦，脸色一沉道“那你要怎样”

曾九闲闲道“燕窝不多不少取二两，须用活泉水烧开浸泡，以银针挑去其黑丝。

用雌鸡汤、干菌汤、上好火腿汤来煮，与冬瓜一同煨烧，烧作玉色即可。

只是这其中火候，汤头成色，若是不好，我也还不喜欢。

鲥鱼就免了整烧，没有好酒好酱，别糟蹋这东西。

切薄片将鱼刺挑了，滚一道笋汤、一道火腿汤，端上来便是了。”

欧阳锋道“照她吩咐，再去做新菜来。”

曾九又道“府上有没有京口百花用来配鲥鱼小酌，再好没有了。”

婢子道“这好酒庄中窖藏甚多，足有二十余种，只是没有客人说的这一种。”

曾九正自沉吟，欧阳锋却冷冷道“你有完没完了”

曾九一撇头，娇滴滴的挑剔道“哼，没有就没有，凶个甚么。

我才不要喝了。”

欧阳锋向众婢子道“东西撤了。

甚么也不必给她做，让她饿着。

你们都下去。”

他话一落，一群白衣婢子便如燕飞蝶走，匆匆几个来回，眨眼间便将十几样菜品撤了个干净，更在鎏金鹤座里焚上香，祛散了屋中菜气。

这些做罢，便脚步轻轻的鱼贯而出，阖上了房门。

一室寂静。

欧阳锋又打量了她两眼，缓步走到了妆台旁边。

那桌面上正摆着曾九身上的几样家伙事。