四川名小吃,可谓是数不胜数。
其特点可以简单概括风味突出、善于用汤、注重质量、承受时令翻新花样四点。
而且小吃以经营上的随意方便,经济实惠,也普遍受大众欢迎。
就如她去年夏天卖麻辣串,临时起意,一辆板车,一个灶台,一个瓷罐,一个夏天,也赚了不少银子呢。
而四川小吃除了麻辣串,广为人知的还有酸辣粉、担担面、棒棒鸡、钟水饺、龙抄手、赖汤圆等。
这当中不管哪样,拿出去都能独自撑起一个店铺。
兰娘细细想了想,暂时也不用他们几人把所有的东西就学会,先让他们每人掌握一门小吃,做到精益求精。
这样,说不定短时间便能够有收获。
马上就是三月份了,等三月过去,夏天便就来了,到时候天气炎热,这小吃的市场肯定比火锅店还要火爆呢。
她把准备教五人做小吃的想法说了。
几人听了,自是连声答应。
她让五人商量一下,各自希望学习什么小吃。
最后经过他们的商量和兰娘的建议,唐塘学做酸辣粉、担担面,十竹学做钟水饺,罗云氏学做“苏汤圆”
,七妹和鲁阿祖都学做抄手,只是分别掌握的味道不同——一人是龙抄手。
另一人则是藤椒抄手。
也不过一种小吃,真正学起来也花费不了多少时间。
不过真正动手制作却又是有些麻烦的。
其中,就说唐塘手工制作酸辣粉和担担面的工序,便是有些麻烦。
酸辣粉一般用苕粉、洋芋粉、豌豆粉制作。
这几种也都可以从市面上直接买回来。
有了其中一种面粉,便可以制作了。
例如苕粉,先用清水调散,加了鸡蛋,揉成软硬适度的粉团待用。
然后找了铁匠特地打造了一个大铝瓢,把瓢当中做出黄豆般大小的孔,然后便将粉团装在水瓢内,用手拍打粉团使之成线条搂入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉才成了“水粉”
。
这看似简单的活,却是一碗美味酸辣粉必不可少的。
要知道,这酸辣粉,除却味道,最重要的还是这水粉的质感。
当五人看着兰娘端上桌的那一碗酸辣粉时,都有些馋嘴了。
鲁阿祖最为着急,当下便拿了筷子挑了吃。
见他吃的连连点头称好,另外几人却也顾不得其他,也都纷纷拿了筷子,在碗里面直接挑了酸辣粉吃。
吃到嘴里,个个都说好。
“这酸辣粉滑而爽口,绵软却不断成小截,再加上老师配制的调料,很好吃。”
向来话少的十竹吃进嘴里,细细回味了一下,竟也开口说话了。
罗云氏笑着,“本来我觉得这些时间来,已经学了够多的菜肴了。
可是这才现,每当我们觉得要学完时,老师又会拿出许多特色的东西。”
“可不是。”
七妹抿唇笑笑。
鲁阿祖则在那里嚷嚷着,“糟了,老师,这酸辣粉我也想学了。”
“刚才制作时,你可在旁边看了的。”
兰娘笑着白了鲁阿祖一眼,又看着另外几人,道:“其实,这天下,南北地域宽广,每个地方都会有其地道独特的菜肴小吃。
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