今天十五六个人吃饭,要坐两桌出来,真是难为她了。
好在鱼还挺大,大娘说是今天早上坝子现拉的网。
江文清还奇怪:“我们村离坝子挺近的,怎么没听说有人去拉网。”
大娘说:“那不奇怪,坝子长着呢,他们在西头拉网拉完会往县里送。”
这么大一条鱼,做两盆出来都可以。
正好砍成段,轻轻拍上面粉下锅煎到两面酥脆。
鱼全部煎好盛出来,锅里用余油炒香蒜头姜片,兑上水烧开下去煎好的鱼段。
大火把鱼汤顶到泛白,再下入红薯粉条炖煮到熟透。
简单调味以后,撒上满满的葱段烩鱼出锅。
本来鱼也不小,煎完以后装两盆也可以,加上红薯粉条看起来满满当当相当丰富。
肉剁成肉糜,加上葱姜碎和淀粉和匀。
鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼,肉糜抹在蛋饼上面卷成长条,上锅蒸熟再切片做烩菜。
这算道地方菜,在这边叫卷卷,还有的地方叫卷煎。
是江文清听她婆婆说过一次,她之前吃过知道什么味道才想起来做这个。
卷卷蒸好晾凉切成片,直接下白水锅烩,加入泡好的菇子煮熟,撒上大葱段就可以。
肉虽然不算多,但是江文清是一个受过奸商文化熏陶的人,她多放淀粉让淀粉里能吃出肉味,硬是把一条卷卷做成两条。
盛菜的瓷盆都要漫出来了,不知道的还以为有多少肉。
这两道菜就算的上是极硬的席面菜,大菜安排好剩下的就简单了。
江文清特地打听了中午不喝酒,干脆把剩下的菜都弄成了下饭菜。
青椒煎出虎皮,做成虎皮青椒。
白菜叶子放卷卷里了,白菜梆子也不能浪费用来醋溜。
刚出的冬笋切块和留下的一小块肉炖了汤。
江文清使出浑身解数,一桌凑了六菜一汤出来。
今天不在自己家做饭,她可劲用油,放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的,陈翠春还有闲心劝劝她:“就是油多才好吃呢!”
江文清好悬没笑出来,现在不是她婆婆在家跟她抢油罐子的时候了。
最后一个菜上桌,公社的张副主任带着人进来,一看到江文清就笑:“你就是强子说做饭好吃的侄媳妇吧?”
江文清腼腆的笑着点点头:“张主任好,我这边菜都做完了,快带着领导们来吃饭吧。”
看她落落大方张副主任点点头,等后面的人进来了他主动说:“杨秘书,你看看我们这桌怎么样?”
这桌菜一看有鱼有肉还挺唬人,他们出来吃饭都有标准,所以杨秘书当即就皱起了眉头。
“老张,你弄这些不是让我难办吗?”
张副主任却说:“杨秘书我可不敢叫你难办,你仔细瞧瞧,这桌上可都是白菜萝卜。”
杨秘书指着鱼和卷卷问他:“那这是什么?这卷卷没有两斤肉能做出来两碗?你这不是让我犯错误吗!”
江文清不好意思的插嘴:“对不起……我打断一下,这个卷卷其实半斤肉不到……我只是多放了淀粉让它看起来饱满一点。”
张副主任笑着说:“杨秘书,今天饭菜的指标都是走的公帐,我张为民敢走公帐就不怕查,你就放心吃吧。”
“你看这两桌菜那么丰盛,其实只花了一条鱼半斤肉,剩下的菜都是公社菜园里的菜,甚至鱼都是我们坝子上的鱼。”
他模糊了鱼的重量,在场除了江文清这个厨师恐怕谁都不会细想。
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