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第31章 考核二（第1页）

等到了六级考试。

傻柱就兴致勃勃的上去了。

他刚才也看了八级和七级的考试，现在他对自己考六级是信心满满。

如果不是自家老爹的吩咐，他现在感觉自己考个五级都没问题。

或者努努力四级也有可能。

等到了炉灶前，主考官给出了考试菜品，红烧肉！

这也是道大众菜品，但是这道菜品主考的就是“色”

了。

要炒出好的糖色也不容易。

傻柱听了后，直接选上好的五花肉，大块下锅加葱，生姜，料酒焯水。

等焯好水捞出来，再切成大小两厘米见方的方块。

这个时候考验刀工了。

傻柱的基本功没有问题，切的肉块大小均匀，每一块上面都有肥有瘦。

这样后面味道也好吃点。

然后就是重要的炒糖色，这才是这道菜的关键步骤。

傻柱一直把白糖熬到冒泡的时候才下肉翻炒。

一直快速的翻炒到每块肉都均匀的上色。

傻柱就加入水和各种调料。

等过了半个小时多。

闻着里面的味道浓郁，香味弥漫时。

傻柱打开锅盖，快速翻炒收汁。

不一会儿，一道色泽靓丽，香味喷鼻的红烧肉就做好了。

何大清离得远看不太清楚。

但是从傻柱那自信的神色，能感觉出他这次发挥的不错。

等傻柱的红烧肉端上去，后面还有很多人没有完成了。