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第21章 仙途启航家的蜕变（第6页）

鱼香茄子煲的制作需要丰富的调料和火候的掌握。

王子文先将茄子切成长条，用油炸至软熟，捞出沥油。

在煲中加入少许油，放入肉末、蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子条翻炒，让茄子充分吸收调料的香味。

接着，他加入适量的料酒、生抽、糖和醋调味，小火煲制约10分钟，直至茄子入味，最后撒上葱花，鱼香茄子煲便完成了。

从西湖醋鱼开始。

他先将新鲜鲈鱼宰杀洗净，沿鱼腹中线轻轻剖开，剔除内脏，再用刀背轻拍鱼身，使肉质更加松散。

接着，王子文在鱼身上斜刀划上几道口子，用料酒、盐和葱姜水腌制，让鱼充分吸收调料的精华。

然后，他将腌好的鱼放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制约8分钟，直至鱼肉熟透。

最后，他调好一个酸甜适中的芡汁，淋在蒸好的鱼上，撒上葱花，西湖醋鱼便完成了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作需要细致的处理。

王子文先将扇贝清洗干净，去除内脏和泥沙，再将扇贝壳擦拭干净，摆放在蒸盘上。

他用温水将粉丝泡软，沥干水分后铺在扇贝壳上，再将扇贝肉放在粉丝上。

接着，他制作蒜蓉料，将蒜末用油炒香，加入少许盐和蒸鱼豉油调味。

将炒好的蒜蓉料均匀铺在扇贝上，放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟，直至扇贝熟透，蒜蓉粉丝蒸扇贝便完成了。

接下来是黑椒牛柳的制作。

王子文选用上等的牛里脊肉，用刀背轻轻敲打，使肉质更加嫩滑，再切成筷子粗细的长条。

他用黑椒碎、料酒、生抽和少许淀粉腌制牛肉片，让牛肉充分吸收调料的味道。

在热锅中加入食用油，待油温上升后，将牛柳倒入过油，快速翻动牛肉片至变色，迅速盛出备用。

锅中留少许油，加入蒜末和洋葱丝炒香，再将过过油的牛肉片回锅，撒上黑椒碎快速翻炒，使牛肉片均匀裹上黑椒的香气，黑椒牛柳便出锅装盘。

香煎带鱼的制作考验火候的控制。

王子文将带鱼段身上划了两下花刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制。

他将腌好的带鱼段裹上面粉，确保每一段带鱼都均匀裹上。

在热锅中加入食用油，待油温上升后，放入带鱼段，用中火煎至两面金黄，期间适时翻面，保证带鱼煎得均匀。

煎好的带鱼排放在吸油纸上，吸去多余油脂，香煎带鱼便完成了。

最后是西芹炒百合的制作。

王子文将西芹洗净，斜刀切成薄片，百合掰开洗净。

在热锅中加入食用油，先放入西芹片快速翻炒，再加入百合，继续翻炒。

他用盐、鸡精和少许水淀粉调味，快速翻炒均匀，使西芹保持清脆口感，百合保持鲜嫩，西芹炒百合便出锅装盘。

等下次有空，试试用混沌洪炉煮汤，到时效果会更加地好。

随着一道道菜肴的完成，餐桌上逐渐摆满了色香味俱全的美食。

王子箐唤醒王文轩，家人围坐在一起，品尝着王子文的手艺，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。