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第69章 炒焦和闷煅（第2页）

宋谦手持戥子转身，抽出斗子，抓，放，转身回来，他说：“15g红参另炖，现在就去炖下去，快！”

“我来！”

王健同学也赶紧举手。

陈实一把把他推开：“你来什么来，你还没毕业呢，有证没证？”

王健没想到这世上还有这么无耻的人，煮个药还问他要上证了。

陈实往前一步，举手道：“所以让我来。”

“哎？”

王健不乐意了。

就在两人掰扯的时候，宋谦把手上的红参递给了药房抓药的调剂员曹大姐：“快拿去炖。”

“我啊？”

曹大姐还愣了一下。

宋谦反问她：“不然我啊？你不是负责代煎的吗？”

“哦！

马上！”

曹大姐也来劲了，谁能想到她都一把年纪了，也能热血沸腾一把呢。

宋谦从柜台里面走出来，对这边的老中医说：“你们先看着病人，我去看看他们药工炮炙情况。”

老中医们纷纷答应。

宋谦快出去。

秦苏也跟了上去。

黄悦怔了一下，赶紧跑步跟上。

三人到了董教授家里，现三个药工都在厨房。

厨房灶台上是个两眼的煤气灶，正好一人一个，董教授则是站在他们后面。

虽说两人都在炮炙，但两人的状态却完全不一样。

常青石右手拿着锅铲飞快地翻炒着，铲子撞击锅底的金属敲击声不停传荡出来，他干的是热火朝天。

而雷梦芹却像是被人点穴了似的，站在灶台边上一动不动。

两人形成了截然相反的姿态。

“他们……他们怎么一个动，一个不动啊？”

黄悦看的大为疑惑。

宋谦上前查看，他说：“常师兄是在炒蒲黄，蒲黄炒完之后才有很好的止血作用，而我的要求是炒焦，因为我想在止血之外，多增加一点焦香醒脾的作用。”

“清炒法也叫净炒法，有微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炒炭之分。

蒲黄是花粉，是很细很细的，沾在铁锅上，稍微一个不留神，立刻就会炭化。

那就是不是炒焦了，而是炒炭了。”

“所以你看，他铲子每一次都是铲到锅底的，而且翻过来的时候，还得把锅底亮出来，行话就叫亮锅底，就是为了避免粘锅底炭化。”

“火候方面也非常不好控制，炒焦要尽量避免出现太多黄烟，尤其锅子里不能出现火星，一旦出现火星，别的药材还好，还能喷壶喷一下，但蒲黄会立刻炭化。

因为赶时间，需要快炒完，所以常师傅找的是这个火星将出未出的临界点，”