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第30章 学习新成品（第2页）

在制作过程中，糕点师秦会将面团擀成薄片，然后用刀具或模具刻出各种形状，再将刻好的面片折叠、捏合，形成层次分明的花酥皮。

最后，将花酥放入烤箱中烘烤，直至表面金黄酥脆。

需要注意的是，在制作过程中要注意面团的松弛时间，以及擀皮和包馅的手法，这样可以保证花酥的层次分明和口感酥脆。

中式花酥的口味可以根据个人喜好进行调整，例如加入枣泥、豆沙、果仁等馅料，使其口感更加丰富。

花酥不仅是一种美味的糕点，更是一种传统文化的体现，常用于节日庆典和婚礼等场合。

无论是作为甜点享用还是赠送亲友，中式花酥都能给人带来愉悦的味觉体验和浓厚的文化氛围。

天使蛋糕是一种以蛋白为主要原料制作的蛋糕，因其口感轻盈、颜色洁白而得名，里面没有添加蛋黄的材料。

天使蛋糕的特点是口感轻盈、组织细腻，适合搭配各种水果、果酱或鲜奶油等。

它可以做蛋糕胚也可以做蛋糕卷，蛋糕分块。

下面让同学们一起做中式花酥，天使蛋糕分块，然后试试做玛格丽特饼干三种成品。

"

说完后同学们开始称花酥的原材料

制作水油皮：将称好的中筋面粉、黄油、水和糖粉混合，放在打面机打面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

制作油酥：将称好的低筋面粉和黄油混合，揉匀成油酥面团。

【称好的油酥材料刘时晴准备揉面时，张森祥走过来说："

刘时晴，我想试试揉面，可以吗？"

听到刘时晴回过头做让出的手势地说："

张森祥，可以呀，但是记得把面揉成团。

"

张森祥点点头开始揉油酥面。

】

准备拿豆沙称量。