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菱角（第1页）

菱角

每日上午门外有人叫卖“菱角”

，小孩们都吵着要买，因此常买十来包给他们分吃，每人也只分得十几个罢了。

这是一种小的四角菱，比刺菱稍大，色青而非纯黑，形状也没有那样奇古，味道则与两角菱相同。

正在看乌程汪曰桢的《湖雅》（光绪庚辰即一八八〇年出版），便翻出卷二讲菱的一条来，所记情形与浙东大抵相像，选录两则于后：

《仙潭文献》：“水红菱”

最先出。

青菱有二种，一曰“花蒂”

，一曰“火刀”

，风干之皆可致远，唯“火刀”

耐久，迨春犹可食。

因塔村之“鸡腿”

，生啖殊佳；柏林圩之“沙角”

，熟瀹颇胜。

乡人以九月十月之交撤荡，多则积之，腐其皮，如收贮银杏之法，曰“阖菱”

。

《湖录》：菱与芰不同。

《武陵记》：“四角三角曰芰，两角曰菱。”

今菱湖水中多种两角，初冬采之，曝干，可以致远，名曰“风菱”

。

唯郭西湾桑渎一带皆种四角，最肥大，夏秋之交，煮熟鬻于市，曰“熟老菱”

。

按，鲜菱充果，亦可充蔬。

沉水乌菱俗呼“浆菱”

。

乡人多于溪湖近岸处水中种之，曰“菱荡”

，四围植竹，经绳于水面，闲之为界，曰“菱?竹”

。

……

越中也有两角菱，但味不甚佳，多作为“酱大菱”

，水果铺去壳出售，名“黄菱肉”

，清明扫墓时常用作供品，“迨春犹可食”