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第42章 青梅鱼干（第3页）

肖成从鱼肚入刀轻轻的把这条鱼划开。

鱼心，鱼肝，鱼胆，鱼胃，鱼漂，鱼肠，鱼卵。

一应俱全。

肖成闻了闻鱼肉的味道。

腥味不是很重，还有一点点腐败的味道，鱼肉手感细致嫩滑，油脂含量丰富。

最好的是鱼身上除了主刺跟鳍刺之外，再没有其他的刺。

肖成：“鱼不错应该没什么问题，你叫几个人过来，我教教你们做青梅鱼干。”

吴头领带来十几个人，有男有女。

肖成直接开始教学。

“鱼先要去鳞。

然后把它里面的内脏都去掉，清洗干净。”

“烧一锅水，水中放这么多盐，这么多糖，这么多酒，还有这种草。

这种草是提鲜的。

在河边靠水的地方就有，记得把水放凉。”

“把鱼放到水中要浸泡一段时间，然后捞出来。

包上木果粉，在火上烤。

木果粉有防腐的作用，烤一下入味去油脂。”

“烤到什么程度呢？鱼油出来，鱼跟木果粉微微发黄。

这时候鱼的香味完全激发出来了。”

“最后就是悬空晾晒一叶的时间。

把干燥的鱼用纸包好，放到密封的箱子里保存售卖。

晾晒的时候注意卫生，别让蚊虫叮咬。”

“你们就照这个方式制作，我们先到青梅镇上住着，等你们凉好鱼干送过来我试试。”

吴头领连声说好，然后郑重其事的询问肖成：“肖山主，这个技术不是传承者公会的吧？”

“这跟传承者公会有什么关系？”

说完这话，肖成看向江小玲。

“这个解释起来挺麻烦。