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8 第08章 学而时习（第1页）

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红叶笑，吴大厨便把剩下几样刀法全教给她了。

他说：“既然练会了基础刀法，剩下，也就难了。

你好好练习，过段时间，教你调味。”

“调味？”

“。

做饭菜嘛，只要把味道调好，今管做什样菜，都美味佳肴。”

红叶点头，很快应下：“嗯，吴叔，一定会好好学。”

吴大厨哈哈大笑，很畅快。

收徒传手艺衣钵什，他很愿意。

两正说着，前堂报了几个菜名，其中就爆炒羊。

吴大厨便多说了两句。

“羊，乃大热物，若身体邪气，夏季多食倒好处。

然，身体就很容易引起热疮类症状。”

“爆炒羊需用旺急炒，所选也要鲜羊里脊，切成薄片，那，你看好了，像样。”

他边示范边和她说，“配上新鲜葱白，样浸渍用旺急炒。

大！”

红叶把烧旺，顾上看调整苗。

想要旺，并只要添柴，那样很容易堵，仅旺，说定因空气而乌烟瘴气。

她添柴时，留空隙时，要把柴摆放位置得当，以此烧得既旺又均匀。

“好嘞，出锅。”

吴大厨把爆炒羊盛盘，红叶立即拿帕子他去面上汗珠。

吴大厨笑说：“羊虽好，但若与其他事物搭配，可会相生相克。”

他喊了声：“石头！”

外面伙计应声而入：“嗳。”

“爆炒羊。”

“好嘞。”

赵石头很熟练端起就走出厨房。

他开始忙碌做其他，但继续把话说完。

“说起与羊搭配相生食物，所起良效，也绝佳。”

“搭配萝卜话，可消积滞、化痰热。

因萝卜寒凉。”

“萝卜寒凉？”

“错。”

“那什，要冬吃萝卜夏吃姜，”

冬季，农户常吃两种蔬菜，就萝卜和白菜，她问，“冬天寒冷，萝卜又属寒凉物，什冬天吃萝卜好？”

“冬季气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。”

“样。”

吴大厨接着说：“另一种，就搭配同样大热物姜，可散祛。”