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第202章 爆双脆（第2页）

经过了超过三个半小时的炖煮。

蹄花此时都已经炖的软烂脱骨。

洛珈尝了一颗芸豆，芸豆也已经是炖煮的十分软绵。

加入食盐进行调味。

洛珈就前去制作待会沾吃蹄花的蘸水。

川省人把蘸料称之为蘸水，很多川菜都离不开蘸水。

说是万物皆可沾也不为过。

首先先做红油辣子。

红葱，姜片，八角，桂皮在菜籽油里炸焦捞出，做成料油。

趁热分次浇入辣椒粉当中，然后不断的进行搅拌。

香喷喷的红油辣子成型。

接着香葱菜碎，姜末，蒜末，米椒碎，葱花。

再添加刚刚制作好的红油辣子，生抽一起调匀。

这老妈蹄花也是圆满制作完成，可以随时开始食用。

走到炖煮着茶香板栗牛肉的砂锅前打开盖子。

此时的牛腩已经十分松软。

撒上炸香的茶叶与枸杞，这道茶香板栗牛肉也是告一段落。

接下来只需要再制作爆双脆，剁椒鱼头与拔丝芋头。

今晚晚餐的菜单就只做完成。

这爆双脆是一道大名鼎鼎的鲁菜经典。