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第200章 蒋侍郎豆腐生炒排骨茶香板栗牛肉（第2页）

南豆腐虽然软嫩，却不失韧性，煎出来外焦里嫩。

豆腐煎好后盛入盘子当中。

在炒锅当中加入少许猪油，把葱白煸香，倒入豆腐。

然后适量米酒下锅，没过豆腐。

豆腐与甜米酒的味道结合，是非常的搭配。

混合散发出来的香味是十分的诱人。

接着就是干虾闪亮登场的时间。

将干虾直接倒入锅中。

不加一滴水，甜米酒既能有效的去除干虾少许的腥味。

又能促进鲜味的释放。

加入一小杯酱油调味，继续滚一会。

撒一撮白糖继续提鲜。

然后让豆腐再滚一会，大火滚开收汁。

将之前切分好的一百二十段小葱撒入锅中。

让豆腐再次吸收葱香，就可以出锅装盘。

洛珈将豆腐与干虾分别进行装盘。

因为蒋侍郎豆腐这道菜根据记载，是没有将干虾一块装盘上桌。

但这煨煮过的上好干虾可不会就这么浪费。

洛珈是打算将这干虾当做小吃，下酒菜送上餐桌。