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第26章 淳朴人家（第3页）

最后，才往锅里放鱼，表姐夫的妹妹则在灶口前烧火。

这个灶台是表姐夫自己用火砖砌成的，外面用一层黄泥来过面，然后磨平，方便清洗。

灶台共有三个烧火口，一个煮饭，一个炒菜，一个烧水洗澡用。

烧水和煮饭的灶口做得小一些，一般都是以烧柴火为主。

炒菜的灶口则做得比较大，大多是烧树叶和杂草居多。

煎鱼的灶口烧火用的是松毛叶和榔基草，灶内的火力大小，全都由放进灶口里的柴草量多少来控制。

想要把火烧得猛一些，就放进大把一点的柴草。

想要火力小一点，就减少柴草的添加量。

没过几分钟，锅里就飘出了阵阵浓郁的鱼香味。

鱼的一面煎好后，要等到锅头的温度下降后才能够翻起鱼的另一个面。

这样，煎好的鱼不容易破碎，形状也好看。

三斤多的鱼分为两次来煎，前后所用的时间将近一个小时。

煎鱼讲究的是耐心和时间，如果心太急，煎出来的鱼外观上就会大打折扣。

这种“蓝刀鱼”

在水中以小鱼小虾为食，本身就很肥美，煎鱼不用放太多的油，只需要控制好火候就可以了。

香煎好后的鱼，把两个大碟子堆得满满的。

人未靠近，就闻到了它特有的香味。

这种在石头河长大的鱼，没有在泥塘里面长大的鱼腥味那么大。

“蓝刀鱼”

煎好后，表姐夫又炒了一大碟的花生米。

不用说，花生米在当地就是最好的下酒料。

表姐夫的家里有一套“酿酒”

设备，一次可以蒸出十多斤二十多度的米酒。

每天晚上收工回来后，他和母亲每人都要自斟自饮喝上四到五两酒。

按照做苦力工那些人的说法，每天晚饭后喝上一杯自酿的米酒，可以起到舒筋活络的效果。

也有的人说，适量的喝一些酒，可以解除身上的疲劳。

喝酒到底好不好？其实，也是仁者见仁，智者见智。

杨辰年纪不大，对酒也没有太多的接触。

平时在家里，他看见父母亲有时候遇上年节菜肴丰盛时，或者感觉工作劳累时，都会喝上一小杯的酒。

按照当地的风俗，一般家里有客人到来时，除了加菜外，桌上宾主一般都要喝上一点酒的，以此来表示主人对客人的热情款待和尊重之意。

当表姐夫炒好花生后，表姐也麻利地把一只鸡料理好了。

刚才还是干瘪的木耳，经过热水的浸泡后，体积膨胀了好几倍。