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第65章 卤猪头（第1页）

紧接着，她提起一桶刚刚烧开的热水，慢慢地倒进木盆中。

热水淹没了整个猪头，发出“嘶嘶”

的声响。

将猪头浸泡一刻钟左右，猪头的血水差不多被泡出。

她便拿起菜刀，开始仔细地刮去猪头上剩余的猪毛。

这个过程并不轻松，需要耐心和技巧。

全神贯注地操作着手中的菜刀，一点一点地将那些顽固的猪毛从猪皮上剔除下来。

就这样，罗锦云足足花了半个时辰的时间，才算是把整颗猪头处理得干干净净，没有留下一根杂毛。

完成这项艰巨任务后，罗锦云满意地点点头。

将猪头平放在案板上，手起刀落，精准而有力地将其劈成两半。

她拿起刀子，首先将耳朵上的圆环割除下来。

接着，小心翼翼地处理眼角处的赘生物。

然后，用锋利的刀刃精准地切除了淋巴结块。

最后，仔细地剪下鼻息肉，确保没有遗漏任何一个部位。

杨氏端来一个大碗，罗锦云将取出的脑子轻轻放入碗中。

罗锦云小心翼翼开始剔除着猪头上的骨头。

她的动作十分轻柔，仿佛生怕惊动了这头已经死去的猪一般。

每一刀下去，都带着精准和谨慎。

接着，罗锦云将处理好的猪头放入清水中，仔细地反复刮洗着。

她的眼神专注而认真，不放过任何一个细节，只为了能将猪头清洗得干干净净，去除所有的杂物和血污。

只因为这些东西没有清理干净，那么卤出来的猪头肉就会有异味，不仅影响口感，还会浪费那两瓦罐精心调制的好卤。

所以，她不敢有丝毫马虎，用心地完成着这个看似简单却又至关重要的步骤。

随后，她把这两半猪头放进一口巨大的锅中，加入适量的白酒和一些粗盐，再倒入足够多的清水，开始焯水。

随着水温逐渐升高，锅中的水开始沸腾起来，冒出一串串白色的气泡。

罗锦云轻轻猪头翻个面，让它们充分受热均匀。