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第65章 卤猪头(第1页)

紧接着,她提起一桶刚刚烧开的热水,慢慢地倒进木盆中。

热水淹没了整个猪头,发出“嘶嘶”

的声响。

将猪头浸泡一刻钟左右,猪头的血水差不多被泡出。

她便拿起菜刀,开始仔细地刮去猪头上剩余的猪毛。

这个过程并不轻松,需要耐心和技巧。

全神贯注地操作着手中的菜刀,一点一点地将那些顽固的猪毛从猪皮上剔除下来。

就这样,罗锦云足足花了半个时辰的时间,才算是把整颗猪头处理得干干净净,没有留下一根杂毛。

完成这项艰巨任务后,罗锦云满意地点点头。

将猪头平放在案板上,手起刀落,精准而有力地将其劈成两半。

她拿起刀子,首先将耳朵上的圆环割除下来。

接着,小心翼翼地处理眼角处的赘生物。

然后,用锋利的刀刃精准地切除了淋巴结块。

最后,仔细地剪下鼻息肉,确保没有遗漏任何一个部位。

杨氏端来一个大碗,罗锦云将取出的脑子轻轻放入碗中。

罗锦云小心翼翼开始剔除着猪头上的骨头。

她的动作十分轻柔,仿佛生怕惊动了这头已经死去的猪一般。

每一刀下去,都带着精准和谨慎。

接着,罗锦云将处理好的猪头放入清水中,仔细地反复刮洗着。

她的眼神专注而认真,不放过任何一个细节,只为了能将猪头清洗得干干净净,去除所有的杂物和血污。

只因为这些东西没有清理干净,那么卤出来的猪头肉就会有异味,不仅影响口感,还会浪费那两瓦罐精心调制的好卤。

所以,她不敢有丝毫马虎,用心地完成着这个看似简单却又至关重要的步骤。

随后,她把这两半猪头放进一口巨大的锅中,加入适量的白酒和一些粗盐,再倒入足够多的清水,开始焯水。

随着水温逐渐升高,锅中的水开始沸腾起来,冒出一串串白色的气泡。

罗锦云轻轻猪头翻个面,让它们充分受热均匀。

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