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第50章 不到一秒就抢光了（第3页）

醒面的时候，江凡就开始处理茄子了。

虽然是中午的任务，但是江凡想早点处理干净。

光是清洗就用了半个小时，去皮也用了半个多小时。

江凡均匀的把茄子切成一个个菱形小块。

然后把切好的茄子块加入食用盐腌制起来。

这个时候江凡开始准备别的食材了。

拔丝茄子容易，需要的东西倒是不多，只要有淀粉和冰糖就行。

（没有淀粉用面粉鸡蛋也可以）

红烧茄子需要的食材要多一些，食用油、食用盐、白糖、生抽和蚝油、葱、蒜！

红烧茄子也好，做普通茄子也好，蒜是必不可少的，蒜香和茄子搭配起来很香的。

食材和调味料准备好了之后江凡就开始准备油炸茄子了。

好在不论是做油炸茄子还是做拔丝茄子都是需要先把茄子油炸一下的。

江凡把切好的茄子块均匀的裹上了淀粉。

这一步很重要，不要试图省事而不裹上淀粉或者面粉。

因为茄子很吸油，如果不裹上淀粉或者面粉，锅内的油会被吸入到茄子块中。

不仅浪费了大量的食用油，还会使茄子块中含有大量的油脂，从而使得做出来的红烧茄子或者拔丝茄子口感不好。

油温很快就升了起来，江凡把茄子块小心的放入了油锅中。

炸茄子的时候油温不能过高，不然容易造成茄子块表面糊了里面却还是生的情况。