给力文学网

第47章 做酱油（第3页）

“姐姐，稀饭好了，来吃早食吧。”

清风看着无奈笑着的夏黎。

小豆丁还在睡，夏父夏母没一会也起来了。

清风一边吃着一边问夏黎：“姐姐，今日是要做你昨日说的吃食吗？”

她思索片刻说道：“要做的，不过做之前先把酱油做了。”

“何为酱油？酱汁的油吗？”

清风疑惑的问道。

“就是一种调料，可以用来烧肉菜，可以让菜色鲜亮，味道咸香，也可以用来做凉菜，味道别有一番风味，做出来是深枣红色的酱汁。”

夏黎一边拨着水煮蛋一边说道。

清风想到曾经在府里长兄送来的豆酱清，和姐姐说道很像。

夏黎看清风神色有异，便问道：“清风，你见过这种酱汁吗？”

清风看着她，欲言又止的说道：“以前家里吃过一种豆酱清，和姐姐说的很像，不过是比较稀少啊，也就是有些人家有。”

清风的身份不一般，有些人家，估计就是一些极少数的富贵人家了，这本是后世很简单的一种调味料，以后

“没关系，我们先做，来，再吃一个鸡蛋，你正在长身体，营养药跟上。”

一边说着一边拿了一个鸡蛋递到清风的手上。

做酱油的方法是很多的，但是要大量的做还是传统工艺比较好。

把前一天泡好的豆子需要先上锅蒸熟，还是清风在灶间烧火。

将蒸熟的黄豆铺在竹帘上发酵，注意温度控制在三十度以上。

发酵四十八小时后，将黄豆捣碎并继续发酵直至完全。

还要准备一点淡盐水，搅拌在一起，倒进水缸里等待。

以后每天搅拌一次，直到四五个月之后就可以过滤杂质得到酱油了。