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第198章 酸辣土豆丝（第4页）

锅中下菜籽油，烧热之后放一些花椒和五花肉一块翻炒。

炒至断生，把拍好的大蒜还有葱白加入锅中继续翻炒，炒出香气。

放入控干水的土豆丝，大火进行爆炒。

炒至微微断生，烹入米醋，生抽，蚝油。

撒上小米辣，蒜苗。

最后再用食盐调个味。

大火迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。

搞定了酸辣土豆丝，将其放入食物保温柜当中。

洛珈来到炖煮肘子的锅前，将盖子给打开。

经过了一个半小时的炖煮，肘子已经被炖煮的十分软烂。

将肘子捞出放一旁备用。

接着锅中留底油，爆香姜葱蒜末和干辣椒。

然后加入刚刚炖肘子的原汤。

接着将肘子再次下锅，烧汁收汁，让肘子更加的入味。

湘菜的辣是香辣，有着浓郁的山乡风味。

讲究辣的质朴，辣的欢快。

将肘子再次出锅，装入用生菜点缀着的盘子当中。

接着将锅中剩余的汤汁淋在肘子上面。

最后一步，也是关键的一步。