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第274章 鸡汤氽海蚌（第2页）

炖煮时间一般需要数小时，直到鸡肉变得软烂，鸡汤变得浓稠、香气浓郁。

在熬制过程中，可以根据需要加入一些火腿片，进一步提升鸡汤的鲜味和风味。

为了使鸡汤更加清澈，可以在炖煮过程中适时地将表面的油脂撇去。

氽制过程

在鸡汤熬制好后，将其过滤，去除杂质，得到清澈、浓郁的鸡汤。

将鸡汤重新烧开，放入腌制好的海蚌肉，迅氽烫。

氽烫时间要极短，一般只需几秒钟，因为海蚌肉极易熟，时间过长会导致蚌肉变老、变硬，失去鲜嫩的口感。

氽烫好后，将海蚌肉和鸡汤一起盛出，装入汤碗中。

配菜的处理与装盘

如果使用香菇、冬笋等配菜，要将它们提前处理好。

香菇要泡后切成薄片，冬笋要去皮、焯水后切成片。

将处理好的配菜放入盛有海蚌和鸡汤的汤碗中，根据个人喜好可以再撒上一些葱花或香菜作为点缀，这样一道精美的鸡汤氽海蚌就制作完成了。

口味特点

极致的鲜美

鸡汤氽海蚌最令人陶醉的便是其无与伦比的鲜美。

海蚌肉本身就有着天然的鲜味，这种鲜味在经过鸡汤氽烫后被完全激出来。

鸡汤的醇厚浓郁与海蚌的鲜嫩鲜美相互交融，形成了一种和谐而强烈的鲜味冲击。

每一口汤都充满了海洋的清新与鸡肉的醇厚，让人回味无穷。

口感的丰富层次

这道菜的口感层次丰富多样。

海蚌肉脆嫩爽口，咬下去有轻微的弹性，给人一种清新的口感体验。

鸡汤则浓稠醇厚，在口中滑过，留下浓郁的香味。

配菜中的火腿咸香，香菇菌香浓郁，冬笋脆嫩，它们与海蚌和鸡汤相互搭配，使得每一口都能感受到不同的口感和风味，从脆嫩到醇厚，从清爽到浓郁，层次分明，如同一场味蕾上的华丽交响乐。

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清鲜与醇厚的平衡

鸡汤氽海蚌成功地在清鲜与醇厚之间找到了完美的平衡。

海蚌带来的清鲜如同山间的清泉，使整道菜不失清爽之感；而鸡汤和火腿等带来的醇厚则像大地的厚重，赋予菜品浓郁的风味。

这种平衡使得这道菜无论是在口味清淡的人还是喜欢浓郁风味的人眼中，都是一道不可多得的美味。

营养价值

海蚌的营养价值

海蚌富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分。

蛋白质是人体生长育和维持生命活动所必需的重要物质，对于修复组织、增强免疫力等有着重要作用。

钙是骨骼和牙齿的主要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。

锌对于人体的免疫系统、生殖系统等有着重要的调节作用，适量的锌摄入可以增强人体的抵抗力。

鸡肉的营养价值

鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用。

此外，鸡肉还含有维生素b族、维生素a、维生素d、磷、钾等多种营养物质。

维生素b族对于维持神经系统正常功能、促进新陈代谢等有着重要意义；维生素a对视力保护有积极作用；磷和钾等矿物质对于维持心脏、肌肉等正常功能不可或缺。

其他配料的营养价值