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第20章 宁夏手抓羊肉（第2页）

出锅

煮好的羊肉捞出，沥干水分，摆放在盘中。

可以根据个人口味，搭配蒜泥、椒盐、醋等调料食用。

特点与口感

宁夏手抓羊肉具有以下几个显着的特点和独特的口感：

原汁原味

由于在烹饪过程中只加入了少量的香料和盐，宁夏手抓羊肉最大程度地保留了羊肉本身的鲜美味道，让人品尝到羊肉最纯正的滋味。

肉质鲜嫩

选用优质的盐池滩羊，经过精心的煮制，羊肉的肉质变得鲜嫩多汁，入口即化，丝毫没有柴涩之感。

肥瘦相间

手抓羊肉的肉块通常肥瘦相间，肥肉部分晶莹剔透，入口融化，为瘦肉增添了一份丰腴的口感，使得整体口感更加丰富。

不膻不腻

宁夏手抓羊肉几乎没有膻味，即使是平时不太喜欢羊肉膻味的人也能够欣然接受。

同时，由于煮制得当，羊肉吃起来也不会感到油腻。

食用方式

宁夏手抓羊肉的食用方式也颇有讲究。

直接用手抓食

这也是“手抓羊肉”

名称的由来。

用手抓着羊肉，感受其温热和鲜嫩，然后大口咬下，尽情享受羊肉的美味。

搭配调料

可以将羊肉蘸着蒜泥、椒盐、醋等调料食用，不同的调料为羊肉带来了不同的风味，增加了口感的层次感。

与其他食物搭配

在宁夏，手抓羊肉常常与馕、面条等食物搭配食用，形成丰富多样的组合。

营养价值

宁夏手抓羊肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

羊肉富含蛋白质、维生素b、维生素b、铁、锌等营养成分，具有补虚温中、补肾壮阳、提高免疫力等功效。

尤其在寒冷的冬季，食用手抓羊肉能够起到暖身驱寒、滋补身体的作用。