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第266章 扳指干贝（第2页）

搅拌馅料时需要朝着一个方向，这样可以让馅料上劲，口感更好。

在搅拌过程中，还可以根据个人口味加入少许的香油，提升馅料的香气。

制作“扳指”

的外皮是一道精细的工序。

一般会使用猪网油或者豆皮等材料。

如果使用猪网油，要选择质地均匀、没有破损的部分。

将猪网油摊开，把调好的馅料放在猪网油上，然后将泡好的干贝丝放在馅料中间。

接着，小心地将猪网油包裹起来，形成类似扳指的形状。

如果使用豆皮，则需要先将豆皮泡软，同样将馅料和干贝丝放在豆皮上包裹好。

这个包裹的过程需要十分小心，确保馅料不会外露，同时要保证“扳指”

的形状美观、紧实。

包裹好的“扳指”

需要进行蒸制。

将其放入蒸锅中，用中火蒸制。

蒸制的时间要恰到好处，时间太短，馅料可能不熟；时间太长，则可能导致外皮破裂或者干贝变老。

一般蒸制十几分钟，直到“扳指”

熟透，馅料凝固。

蒸好后的“扳指”

色泽诱人，香气扑鼻。

在口感方面，扳指干贝有着令人陶醉的魅力。

当你品尝这道菜时，先感受到的是外皮的独特质感。

如果是猪网油外皮，经过蒸制后变得酥脆，轻轻咬下，能听到“嘎吱”

一声，伴随着油脂的香气在口中散开。

若是豆皮外皮，则有着一种柔韧的口感，与馅料和干贝相互映衬。

接着是馅料的丰富口感，肉末的鲜嫩、香菇的醇厚和荸荠的脆爽交织在一起，每一种食材的特点都展现得淋漓尽致。

而干贝丝则是这道菜的灵魂所在，干贝丝柔软而有嚼劲，其独特的鲜味在口中弥漫开来，这种鲜味浓郁而持久，仿佛将大海的鲜美浓缩在其中。

每一口扳指干贝都是一次对味蕾的奢华洗礼，多种口感和味道相互融合，形成一种和谐而美妙的体验。