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第84章 四川口水鸡（第2页）

（一）准备工作

将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，沥干水分备用。

将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝备用。

将葱姜蒜切成末备用。

准备好花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

（二）煮鸡肉

在锅中加入适量的清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮-o分钟，直到鸡肉熟透。

将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡o-分钟，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

将浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分，切成小块备用。

（三）调制酱汁

在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成酱汁。

根据个人口味，可以适当调整酱汁的咸淡度和辣度。

（四）装盘

将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘子底部。

将切好的鸡肉块码放在蔬菜丝上。

将调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花和香菜即可。

口水鸡的特点

（一）麻辣鲜香

口水鸡的最大特点就是麻辣鲜香。

辣椒油的辣味和花椒的麻味相互交织，刺激着味蕾，让人食欲大增。

同时，葱姜蒜的香气和鸡肉的鲜味相互融合，营造出一种独特的美味。

（二）鲜嫩多汁

制作口水鸡时，鸡肉经过煮熟和冰水浸泡的处理，使其肉质更加鲜嫩多汁。

咬上一口，鸡肉的汁水在口中四溢，带来无比的满足感。

（三）口感丰富

口水鸡不仅有鸡肉的鲜嫩，还有蔬菜的清脆和酱汁的浓郁。

黄瓜丝和胡萝卜丝的清爽口感与鸡肉的鲜嫩多汁相得益彰，使整个菜肴的口感更加丰富多样。