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第11章（第1页）

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“嚷什么？手艺人就不该识字？”

蔡琰喝了一声，又喝了一大口水，脸色就更差了，看他不作声了，想想挥挥手，看向了下一位。

“小人是配菜的，按大师傅的吩咐把各式食材分切装好待用。”

“会炒吗？”

他拼命的摇头。

蔡琰很郁闷，原来大师傅当得这么容易，他就最后动动锅铲子就能做这些人的头，目光又在三位二厨身上转了一圈，最后指向了做饼的那位。

“你，你会炒饼对不对？”

炒饼有点像是现在的炒面，或者说是炒面片。

“是！”

那手艺人迟疑了一下，但还是不得不点头，这是荣誉问题，不容有失。

“以后你炒菜。”

蔡琰口吻不容改变，炒饼也是炒，差不太多。

“小姐……”

手艺人又叫了起来。

“叫什么？我会告诉你怎么炒，你只动锅铲，有事我担着。”

蔡琰反吼了他一声，现在蔡琰有点喜欢这个老粗的手艺人了，除了轴了点。

手艺人蔫了，看来二小姐不是不会，只是年龄小，拿不动，于是会在边上动嘴，那的确是不用大师傅了。

其它人看这情况也就不敢做声了，本来蔡夫人还带了一票丫头过来帮忙的，看来也用不上了，丫头们也高兴，谁愿意做这种粗活。

菜蔬都洗净分类放好，蔡琰其实大多都不认识，只好挑自己认识的先拿出来。

“黄瓜炒鸡蛋；波菜凉拌；豆腐切小块煎到两面黄，用酱红烧，可以加点肉末；干肉……”

“这叫脯！”

有气节的手艺人小声的纠正了一下，得到的是蔡琰的一个白眼，只好收声。

“好吧，这东西先蒸，蒸完了，切小块，用酒糟，酱还有笋干和肥肉来烧制，难吗？”

记忆中她吃的腊肉其实洗干净了炒蒜苗或者大蒜，但蔡琰本人是挺不爱蒜苗味的，后来在餐馆里吃过几种腊味一起干烧的锅仔，倒是很好吃，当时问了做法，现在也记不太清，只记得要先蒸一下，把腊味什么的蒸软了，再烧入味。

关键点在于里面要放几块新鲜的肥猪肉，肉油能让腊肉更加绵软喷香。

手艺人想了想，摇摇头，“不难。”

“做吧！”

蔡琰吐了一口气，这是她今天听到最好的话了。

“那羹呢？”

“什么羹？”

“就是肉汤，不打算做汤吗？”

蔡夫人终于说话了。

“现在做只怕也来不及了，拿白菜和肉片氽个汤就算了。”

蔡琰心目中的汤还是现代式的南方做汤的方式，是要时间来熬炖的。

看到大家都看着她，蔡琰叹了一口气，看到切好的瘦肉片，打了一个鸡蛋，把蛋清分出来，倒在肉片上，想想加了一点酱油，用手抓了一下，并把手指放到舌头上试试味，想想又加了一点饴糖，再试试，看了半天，最后滴了两滴麻油，放到边上，“过会把白菜炒一下，放水煮，水开了，放肉片，再调味。

这个最后做，最后上。”

大家愣愣的看着她，她懒得看他们，洗了手，回书房了。