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第14章 炸猪油（第2页）

“那你俩忙去吧。”

任芸点头，围上篱笆也好，省得几只鸡满后院乱跑，回头掉茅坑里。

又望向林善举，问道：“你会生火不？”

林善举点头：“我会的娘。”

“那好，待会儿咱俩来炸猪油，你帮娘烧火。”

林善举眼睛刷地一亮，炸！

猪！

油！

那玩意儿可老香了，偶尔瞧见别家炸猪油，他都恨不得蹲人家墙根下，好多吸几口香气。

去往后院的小夫妻俩脚步齐齐一顿，双双感觉自己错失了一个肥差。

这边林善举已经打满了鸡血：“娘！

我这就来烧火！”

“不急，要先清洗一下。”

“还有，这个包子也不能浪费了。”

任芸说着把手中那个脏包子掰开，露出了里面的肉馅，“来，把馅吃了。”

林善举被塞了满口肉馅，含在嘴里舍不得咽，笑眯眯地鼓着腮帮子说：“包子皮洗洗也能吃。”

“吃了回头拉肚子。”

任芸瞪他一眼，把脏包子皮收了起来，“包子皮留着喂鸡，不准偷吃。”

林善举嘿嘿一笑：“娘说不能吃，我就不吃。”

任芸这才放下心，把猪板油拿了出来，清洗干净后，切成了差不多大小的薄片。

灶台是双灶，一边放了那口旧陶锅，另一边一直是空着的，正好可以放新锅。

任芸把那口双耳大铁锅洗刷干净，让林善举往灶堂里生了火，拿了两片猪油渣，给铁锅开了个锅。

锅里倒入半碗水，再下切好的猪板油，大火烧开后，撇去浮沫，再用小火慢慢熬。

任芸用的是水熬法，水能起到一定隔热作用，猪板油不易焦糊，能使最终的猪油更加洁白不黑。

出油后，加入几段葱白和几片生姜去腥，约摸五分钟之后捞出。

任芸一边熬一边用木勺翻转，不一会儿水烧干了，猪油便开始渐渐炼出来了。

随着猪油越熬越多，猪油特有的脂香味开始愈加浓烈了起来，香得林善举直吸鼻子，口水都快出来了。

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