给力文学网

第48章(第1页)

>

最后,用青柠汁、青芥末酱、姜末、米醋、海盐、胡椒粉和橄榄油搅拌,调出一个清爽的青柠芥末酱,配合春卷食用,酸辣味的酱料不仅综合掉了春卷皮的油腻感,也更加健康。

李添试了一口就把那个芥末酱的配方抄了下来,决定用在三文鱼挞上,荔府之前是不做三文鱼挞的,现在可以有了。

“早市这半年的销售额我也看过了,关于拿掉的点心,冯叔你有没有什么其他想法?”

李添和冯广安讨论。

冯广安把一个列好的单子给他,又犹豫了一下:“另外,我还想把鸡球包也拿掉。”

鸡球包是传统粤式点心,用带软骨的鸡肉、猪肉、沙葛、冬菇、菜碎调和揉成一个鸡肉球,整颗塞入包子里蒸熟,做成有单个蒸笼那么大一个包子,是普通叉烧包的三倍,谓之鸡球包。

鸡球包的出现和受欢迎是和时代有关系的,它量大管饱,而且营养丰富均衡,饭量要是不那么大的食客,只吃一个包子,早饭就足够了,再加上它的用料都不是太昂贵的食材,售价不算太贵,所以在从前很受到街坊邻居们尤其是打工族的青睐。

可如今,早茶点心的品种日趋丰富,用料也越来越讲究,什么黑松露、羊肚菌、鹅肝、鲍鱼都能做成点心了,自然如鸡球包这样“朴实”

又扎实的点心,就慢慢从人们的选择中往后排了。

冯广安感叹:“这些旧式的点心,做吧,亏本,不做吧,又觉得对不起自己的心。

毕竟也是一份传统,一种文化,看着这些点心慢慢地、一个一个地消失,鸡扎、梅花饺、猪油包……我是很心痛的。”

“要不然就用速冻的,拿回来我们只要蒸就好,”

茶楼茶市用速冻点心已经是一种大趋势,荔府算是用得很少的了,主要是冯广安不赞同:“但我始终觉得,速冻的能少做尽量少做,影响口味品质不说,我们点心师也会退步,以后做点心都只会蒸个包子,那叫什么点心师?”

李添觉得这个事情是有办法折中的:“您看这样行不行?我们可以尝试在茶市里做一个专门的怀旧栏目,一个星期七天,每天提供一种传统点心,数量有限,供完为止。

这样,既能控制成本,客人们也会有新鲜感,说不定反而卖得好。

师傅们还能把老手艺传承下来。”

“这个办法好。”

冯广安赞同。

李添回热菜部的时候,没看到康时汉,随口叫了一个炒锅师傅来问,说是请探亲假,家里老母亲突发了急病,估计一个星期都来不了了。

李添给康时汉打了个电话,安抚了几句。

吃员工餐的时候,他难得和许英红坐在一起:“你最近怎么样?”

他听说了一些关于她最近的情况:“经理跟我说,前天大堂外头差点走丢了一个小孩子,是你及时发现了,带回去给她家里人的。

还被表扬了来着?”

“小孩子跑来跑去,玩够了找不回之前的桌子了不是很正常?我就是多留意了一下而已。”

许英红看起来精神不错:“都挺好的,就是你们的电子系统还要适应一下,那个电脑好复杂,比在你家的时候复杂多了。

菜单我还一早背熟了,结果现在都不用背菜单,全部是电脑录入。”

“一早上几百张台,各个都手写单写到什么时候去?”

李添笑道。

本周收藏榜
热门小说推荐
电视剧世界的旅者

电视剧世界的旅者

一花一世界,一步一莲花,想做一个过客,却不知不觉中成了局中人。在新的世界中寻找感动和精彩。以电视剧为主雪山飞狐,乌龙闯情关,少年包青天,甘十九妹(暂定)各位书友要是觉得电视剧世界的旅者还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

家师太彪悍

家师太彪悍

李青石本来以为师父是个假装江湖高手的骗子,后来才知道原来是个贼牛掰的穿越者各位书友要是觉得家师太彪悍还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

被八零糙汉子偏宠,她娇软又旺夫

被八零糙汉子偏宠,她娇软又旺夫

闷骚宠妻无底线的糙汉子x外表娇软内心凶残的俏知青aaa  1v1双洁甜宠空间重生打脸不隔夜aaa  逃亡之际,顾安安一跃跳下悬崖。aaa  不曾想再次睁开眼醒来时,她来到了华夏国的八...

重生后,被倒追很正常吧

重生后,被倒追很正常吧

重回十五年前,林毅站在十字路口重新拥抱未来。既然都重生了,被倒追也很正常吧?...

七零小军嫂

七零小军嫂

1972年的夏天苏若正收拾着行李,过几天她就要去青大读书,那里还有一个未婚夫正等着她。可是一觉醒来,她却成了一个偏僻乡村的知青,床前站着一个陌生的军装男人,床头有一个娃正叫着她阿妈。她转头,就看到破旧的床头柜上,有一个日历,上面印着,1977。苏若我还是个宝宝呢!可是这个男人,好帅!她的脸红了。苏佳重生归来,举报继妹,逼她下乡,抢她男人,以为这样继妹前世的气运就都会落到她身上,结果没想到继妹竟然嫁了个更有权有势的回来了苏佳男人还你,咱还能做好姐妹吗?苏若麻烦脸拿来给我踹一下先...

我的师门怎么奇奇怪怪

我的师门怎么奇奇怪怪

公告,本文于3月5日入v,当天三更掉落,欢迎小可爱们继续支持嗷虞抚芷在一本修真文里穿了三百遍,每次都是路人甲,最后一次依然是个路人甲。时值内门弟子试炼,为了躲避剧情,虞抚芷当场摆烂,最后被一个懒名...

每日热搜小说推荐