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第19章（第2页）

禤文乐说着上手切猪肉，猪肉送来时已经大致切割好，只要把大块的肉切成宽条就行。

切好的猪肉洗干净，抹上陈酒去腥膻，之后把已经炒制好的椒盐均匀的抹上肉，椒盐是花椒和粗盐一起慢火炒制，待火候差不多之后将花椒碾成末就行了。

禤文乐和周母拿小板凳坐在木盆旁边，仔细的给猪肉涂抹上椒盐。

抹好之后放在旁边的坛子里，等一层铺满，周新苗洒上葱姜末和椒盐，就这样一层层的铺好，最后在顶部再撒一层椒盐密封腌制。

一个早上，三人就在家里做腊肉，午饭就吃了周母蒸的馒头就咸菜。

等腌制完所有的猪肉已经未时了。

最后就是把坛子放阴凉处，等腌制十八天后拿出用温水洗净，扎孔穿绳挂起来晾晒，晒到表皮和肉都晒出油了，就可以挂在高处阴凉处风干，这样腊肉才是制作完成了。

之后想吃就想吃就拿下来，洗净泡发，上锅蒸制腊肉变软就可以炒来吃了。

晚上要炖猪蹄，禤文乐问周母：“娘，今晚的猪蹄要不炖冬笋，这会儿正是吃笋子的时节。”

“行啊，就是家里没有笋子。”

“娘，我和嫂夫郎一起去挖。”

“行，那你带乐哥儿去吧。”

山上是有竹林的，村里人都可以去砍竹子挖竹笋。

禤文乐背着背篓，拿着锄头和周新苗一起到山里挖冬笋。

路上还碰到了桂婶子和一位阿么说话，两人上前打了声招呼。

“周夫郎，苗姐儿，要去忙啊？”

桂婶子看着两人问道。

禤文乐回：“是啊，我们上山挖些笋子。”

桂婶子笑着，“好，那就不同你聊了，你们先忙去吧。”

禤文乐便桂婶子和另一位阿么点了点头，就同周新苗走了。

荣阿么看着禤文乐的背影，问旁边的桂婶子：“那就是铭小子家的？”

“是他，咋了？”

“能有啥，我不就是没见过，多问几句。”

禤文乐不常在村里走动，最近地里又没活，所以村里有些人好奇长啥样。

周新苗选了一处地把背篓放下道：“嫂夫郎，我们就在这挖吧。”

竹林还是挺大的。

“行，就这吧。”

禤文乐把背篓放下，开始在地上寻找。

挖笋的第一步就是要先找到竹笋。

挖笋最好是在雨后放晴一到两天，因为笋在地下吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下就会有笋。

还有就是看土面是不是有一些蹊跷的突起，突起的小土堆底下也往往会有笋。

一般情况下比较板结的土面会产生裂缝，比较松散的土面会产生突起。

禤文乐在一突起上找好方向，一锄头抡下，把竹笋表面的泥扫干净放进背篓里。

“嫂夫郎你找的好快啊。”

周新苗惊讶道，这才一小会的时间。

禤文乐浅笑道：“你注意看地上突起和裂缝的地方，如果不确定笋的朝向可以先扒开土看一下再用锄头。”