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第22章 学习起酥机方法（第3页）

酥皮则由低筋面粉、黄油和糖等制成，通过折叠和擀压，形成多层的酥脆结构。

在制作过程中，将发酵好的面团擀成薄片，铺上酥皮，然后将其卷起并切成段。

将面包段放入烤盘上的六寸胚子，进行二次发酵，最后放入烤箱中烘焙。

烤好的起酥手撕面包外皮金黄酥脆，内部柔软多层，可以用手轻易撕开。

它可以直接食用，也可以搭配果酱、黄油或奶酪等食材，味道更加丰富。

起酥手撕面包不仅是一种美食，更是一种享受。

无论是作为早餐、下午茶点还是零食，都能给人带来满足的口感和愉悦的体验。

起酥蝴蝶酥和松塔都是非常美味的糕点。

起酥蝴蝶酥因其外形酷似蝴蝶而得名，其层层酥脆的外皮和香甜的内馅令人陶醉。

制作起酥蝴蝶酥需要经过繁复的折叠和擀面过程，这样才能形成那层层叠叠的酥皮。

它可以搭配各种果酱、巧克力或奶油等馅料，每一口都充满了丰富的口感。

松塔则以其独特的形状和松脆的口感而受到喜爱。

它通常由面粉、糖和油脂等原料制成，经过烘烤后表面呈现出金黄色。

松塔的外形像一个小小的塔，一口咬下去会发出清脆的声音，让人回味无穷。

无论是起酥蝴蝶酥还是松塔，它们都是甜点中的佳品，适合作为零食或下午茶点享用。

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于是开始先做手撕面包，将称好的高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合，打入鸡蛋，慢慢加入牛奶，搅拌成面团。

加入黄油，继续揉至出现薄膜。

将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

张老师指导烘焙一班同学们一起做醒发好的面团称量，擀面杖擀开正方形放在烤盘放冰箱冷冻至不硬不软的。

趁着放面团冷冻的时候把黄油拿出来切称量，把黄油放油纸擀成正方形，放出冷冻。

准备拿出冷冻好的包油和面团放在操作台开始做起酥的方法。

这是张老师教我们学如何做手撕面包的起酥方法，与昨晚赵一一的方法一样的。

做好的面团放在六寸的胚子里面醒发，醒发好了刷蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中，烤至表面金黄。