“擀面皮的那种饼做起来太麻烦了,还要搬案板过来,费事还占地方,客人多了也忙不过来。”
就说话的这会儿功夫,海珠又捏了两个放油锅里,她笑了笑,说:“这种做法轻松些,不累人。”
毛小二扯出个假笑,心里琢磨着她轻松不了几天估计就要收摊回家了。
一锅十个饼,冬珠拿着铲子坐在油锅边给饼子翻面,两面煎出黄色的壳了盖上锅盖闷一会儿,这时风平就把火苗压小。
路过的人闻到香味儿过来问:“卖的什么?”
“车轮饼。”
风平答。
“什么馅的?韭菜和生蚝,这是肉?”
“对,猪五花,两文钱一个,大哥买几个?”
冬珠揭开了锅盖,两面焦黄的烙饼可以出锅了,她戴上她姐连夜缝的棉手套,挟了烙饼放油纸上,三个一包。
毛小二自己来拿,闻着味儿还挺香的,他就坐在长凳上当场吃,饼壳是焦脆的,里面的面絮是软的,蜂窝状的软面竟然还能拉长,很有弹性。
“这是什么面?”
毛小二问。
海珠微微一笑,朝涌来的客人看一眼,说:“保密。”
“哈哈,是该保密,这个饼子好吃,你的生意指定差不了,保不准有偷师的。”
毛小二从怀里数出四十个铜板放钱箱里,说:“再给我烙一锅,这几个不够吃。”
“我要两个。”
最先来的男人说。
“我买四个。”
“我先买一个尝尝味儿。”
又一锅饼熟了,毛小二三人拿了饼去码头当值,海珠继续揪面坨包馅放油锅里煎。
冬珠忙着给饼翻面,每翻个面就要用木铲按按,按扁熟的快,个头大也招客人喜欢。
姐弟三个配合默契,风平烧着火还留心收钱,饼又熟的快,只有一口锅也不耽误事。
海珠昨晚发面的时候在面里掺了糯米粉,面稀本就黏,有了黏性极强的糯米粉做补,扯面的时候几乎能拉出丝。
煎熟之后极有弹性,但因为面粉多米粉少,嚼着不韧不硬,就是没几颗牙的老人也嚼的动。
这种面在永宁码头是独一份,另一个就是拌馅的时候撒了胡椒粉,胡椒粉跟生韭菜放在一起能突出韭菜的鲜,还能压住猪肉的腥。
味道好,馅里虽然有随处可见的生蚝,客人在尝过之后就绝口不嫌弃价钱贵了。
头一天试卖,海珠只准备了一盆面一盆馅,不到半个时辰就盆光面光了,她大概记了数,今早卖出了九十四个饼。
“哎呦!”
海珠伸了个懒腰,“累不累?收拾收拾我们回去。”
冬珠和风平一点都不觉得累,可兴奋了,开心得嘴巴就没闭上过。
在老家的时候两人虽然也帮忙扫地洗碗捡柴,能帮姐姐做事,但比不上姐弟三个一起挣钱有意思。
风平从桶里舀水把火星浇灭,待热气消了,海珠和冬珠各抓一把湿的草灰搓手上的油,海珠顺手把平底锅也用草灰搓匀,里里外外都糊上柴灰。
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