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第52章 我蹄筋呢（第2页）

“给我们也上一份呗！

多少钱一份呐？”

“抱歉，这道菜暂时还没上菜谱，”

齐禹解释道：“等我们再多试验几次，调配好味道以后再上。

不过这道菜做起来比较麻烦，需要耗费不少时间，又不能任由它在锅里炖着，所以到时候可能需要提前预定。”

“哎呀不用等到时候，你现在就先给我们上一份嘛，”

那学生还是个急性子，当场就站了起来：“我看现在味道就已经很不错了。”

另外几桌客人也跟着起哄，让齐禹把乳鸽给他们分了，让他们尝尝。

有个女生就说：“我们也可以帮你们试菜呀，吃完了再给你们提提意见。”

齐禹笑着回绝：“绝不用半成品糊弄客人是我们开店的底线，还请谅解。

最多一星期这道菜就能开放预订，客人可以加个巨信，或者加食客群。”

他这话倒也没说错，这道红烧乳鸽其实还缺少非常关键的一步——刷脆皮水晾干。

按菜谱介绍卤好的乳鸽控干水分后至少要刷三四次脆皮水，每次刷完都要通风阴干，整个过程持续时间在三四小时左右。

这两次做都没那闲工夫，齐禹便将这一步省略了，虽然炸出来的乳鸽仍然香酥脆嫩，达到了b+级的标准，但总归缺了点灵魂。

当然，即使如此拿来上桌售卖肯定也绰绰有余了，齐清河虽然在这方面较真，但他较真的只是味道和品质，这两方面及格了哪怕省略了一些步骤他也不至于非要倒掉。

那客人见齐禹态度坚决，也只好作罢，加入了食客群后安心吃饭。

只是闻着这股香味，总觉得原先喷香可口的菜肴吃起来有些索然无味。

更要命的是，齐清河的硬菜一盘接一盘上，个顶个的诱人。