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第36章 盛大开业（第2页）

有选料广博奇异、品种花样繁多、清淡爽口、质和味、勇于创新、选料精细、刀工干练，点心精巧为最大特点，讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡冬季略偏浓醇，调味有五滋六味之别。

等会儿大家可要仔细品味哟”

场内一片的欢笑与掌声。

“邱国诚先生，您曾经文评论过诸多菜系和美食，让国人感觉做为中国人有福气，能吃到那么的美食。

请说一下对中国饮食文化的传承的个人见解或观点。

好让我们都长长见识。”

全场又是一片掌声。

“中国的饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，也是中华文明的组成部分，这就要求我们共同循着中国饮食文化活动的轨迹，透视现代食品工业进程中的种种文化现象，继承和展传统文化中的优秀成分，吸收国外的先进技术，走出一条有中国特色的食品工业展道路。”

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“在这方面粤情集团已经走到了队伍的前列，其个性文化已经同我国传统的饮食文化有机的结合在了一起，必将茁壮成长为一棵参天大树！

今天就让我一起品出文化、品出传承来吧！”

掌声响彻不停。

“程成先生，你的美食评论更多的是地方特色美食，那么您的观点是？”

韩瑾伸手止住了掌声，转向程成笑着问道。

“地方特色美色是我国餐饮文化的重要组成部分。

诸多菜系中的主要菜品也多是地方特色美食，就像梅菜扣肉一样，广东的普通家庭都会做、都爱吃，所以餐饮文化的传承，一要靠大众对美食的爱，二是要靠像粤情这样的企业，将其扬光大！

说到这儿啊，这梅菜扣肉今天我是一定要吃的！”

场内一片笑声和掌声。

“董柏先生，您对点心、面食类的美食评论较多，能说一下这方面的传承观点吗？”

韩瑾转向了董柏道。

“点心、面食是我中华民族的每个普通百姓都离不开的食品。

保持他的特色和工艺，本就是传承的一部分，所以我建议啊，我们在场的每一个人，都要学会做几样点心和面食，以养肠胃、以传文化啊！”

众人又是一片笑声和掌声。

“张东林会长，您对餐饮行业、餐饮经济方面研究颇深，能否用通俗的语言，为我们开释一下您对餐饮行业展方面的观点呢？”

她又转向了张东林说。

“呵呵，餐饮行业是各个饭店、各个企业和老百姓的灶台共同组成的，餐饮经济也就是为老百姓、为饭店、为餐饮企业服务的经济，经济在餐饮业的含义的核心应该经济、实惠、好吃、不贵。

做好这个核心，餐饮业自会展良好，老百姓的灶台上自会丰富。

而且这一天正在到来！”

真的是通俗易懂啊，肖岳想。

“下面有请我们的青年才俊肖岳先生，以其非凡的见识，给我们讲讲他对于餐饮文化传承的见解。”

韩瑾转向了肖岳，先是对他笑了笑说，肖岳才现她笑时两颊各有一个浅浅的酒窝，让她显的更是楚楚动人。

“感谢能有这样的交流机会，我对餐饮行业本不熟悉，只因所爱的人是西南面馆的老板，才阴差阳错的钻进了这个圈子，使自己对餐饮文化有了点浅薄的认识。”

“我认为餐饮文化的传承，企业要担负起应有的责任，个人以为要做到三点。

第一点是守，就是要守住核心菜品的传统配方和制作工艺，保持住核心菜系的特色，让老百姓吃出不一样的美感。

第二点是传，就是要培养能守得住的厨师团队，保持和扬传统菜系所含的精、气、神。

第三点是扬，就是宣扬，个人认为没有必要保守什么秘方啊选料啊什么的，要公开和使教，让老百姓在自己家中就能做出和饭店一样的菜品，享受传承的实惠。”

“有人可能会问这样的话谁还会来饭店消费？那我问这些人，在家里爱吃鸡蛋面，难道饭店的鸡蛋面就卖不出去了吗？粤情的梅菜扣肉好吃，老百姓在家里会做，就不来粤情了吗？我想着会有更多的人愿意来消费吧，因为粤情可不止一个菜有特色！

我说完了！”