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第21章 酸梅糕（第3页）

】

【还好，事情不多，很快就忙完了。

】

【你好好上班，我不打扰你实习。

】

【可以打扰的。

】

【要到饭点了，你中午准备吃什么？】

【去吃快餐就行了。

】

【注意荤素搭配。

】

【会的。

晚上我回去做酸梅糕，成功了，周末来我住的地方吃酸梅糕。

】

【好，顺便给你带大樱桃。

周末应该寄到了。

】

【这就说定了。

】

【如果我忘了，你就提醒我。

】

肖贺下班在外面吃完晚饭，到市买酸梅糕需要的材料。

现在正是青梅盛产的时候，品质好的鲜梅果实大，果皮薄，表皮光泽。

很多人会买一些青梅泡酒，做梅子醋。

梅子醋做好后，可以用来烹饪梅汁排骨，是很有特色的调料。

肖贺挑选好青梅，又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。

肖贺回到家，开始按照步骤做酸梅糕。

先，肖贺清洗青梅，每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净，再用盐搓表皮，最后用清水冲洗干净。

接着肖贺开始去核和表皮，只保留果肉部分。

青梅表皮微苦，会有苦涩的味道。

然后将果肉捣成果泥，过程中不用加水。

新鲜的青梅水分充足。

肖贺将果泥和冰糖放在锅中，用小火熬，中途不停搅拌。

这样可以增加果泥的甜度，去除果泥中的水分。