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第38章 酸辣粉（第3页）

盐：适量。

鸡精：适量。

白糖：少许。

花生米：少许，生花生米用少许油炒熟炒香晾凉。

花椒粉：适量。

孜然粉：少许。

制作过程

锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。

捞出放入放有调料（将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入碗中）的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。

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撒上葱花，花生米，香菜和大头菜，一道鲜香、味美的酸辣粉就做好了。

三、有肉沫版酸辣粉做法

准备食材与配料

粉条：准备粉条适量，提前浸泡。

配料：

骨汤：4oog。

榨菜：1og。

花生：1og。

黄豆：1og。

酱油：1og。

葱蒜：各1og。

肉末：15og。

香菜：5g。

花椒油：5g。

白糖：5g。

豆芽：5og。

食盐：2g。

鸡粉：适量。

香油：3g。

花椒粉：1g。

（以上调料用量，可以根据各人喜好，自行调整。

）

制作过程

在碗中加入白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，再放入榨菜末和蒜末。