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第100章 山东孔府一品锅（第2页）

辅料

葱：o克

姜：o克

八角：克

桂皮：克

香叶：克

料酒：oo毫升

生抽：o毫升

老抽：o毫升

盐：克

糖：o克

胡椒粉：克

高汤：oo毫升

水淀粉：o克

食用油：适量

制作步骤

食材预处理

将海参、鱼翅、鲍鱼分别泡好，洗净备用。

鸡、鸭宰杀后洗净，切成大块，焯水去腥。

猪蹄筋用温水泡软，切成段。

鸽蛋煮熟，去壳备用。

炸制食材

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将鸡、鸭块放入炸至金黄色，捞出沥油。

再将猪蹄筋放入油锅中炸至膨胀，捞出备用。

煮制汤底

另起锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和高汤，煮出香味。

码放食材

准备一个大砂锅，将白菜心铺在锅底，依次将白煮山药段、炸好的鸡、鸭块、猪蹄筋、海参、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋整齐地码放在砂锅中。