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第336章 风味茄子下（第1页）

她一边做茄子，一边对小和尚普海讲解道：“记得哦，油炸之前一定要均匀的裹上淀粉。”

“为什么呀？”

“因为茄子容易吸油，直接炸，吃起来满嘴都是油，太腻。

裹上淀粉之后，茄子就不会吸进去太多的油，吃起来更加酥脆。”

“噢！

我从没吃过油炸的茄子。”

普海不好意思的挠了挠头。

这主要是因为他刚出家来这儿不久，寺庙里就遭了灾。

平日里能满足温饱已经很好了，那油都是稀罕东西。

做饭的时候滴上两滴已经很奢侈，谁舍得用一大锅，只为了炸两口吃的东西？

朱圆圆怜爱的看了一眼普海，说道：“没关系，以后不会再缺油吃了。”

普海开心的点了点头：“嗯！”

朱圆圆把裹好粉的茄子放到烧热的油锅中，进行炸制。

等茄子变得金黄酥脆后，捞出放在一旁沥油。

然后重新起锅，加入调料，炒至出香。

再把沥好油的茄子倒进去，大火翻炒。

用酱油、盐和糖来调味，还可以加入花椒增加麻麻香香的口感。

加入少量的水淀粉勾芡，使风味茄子的菜汁更加浓稠，就可以装盘出锅了。

做好的风味茄子整体呈现出诱人的金黄色泽，裹了酱料的部分，则呈现出酱红色。

切的时候是一个个饱满的块状茄子，没想到炸好之后扁扁的有些缩水了。

朱圆圆用筷子夹出一块，轻轻吹了吹：“张嘴！”

普海迫不及待的张开嘴巴，朱圆圆喂到了他嘴里。

“好不好吃？”

普海嘴里咔嚓咔嚓的嚼着风味茄子，不住的点头，来不及张嘴回答。

那风味茄子外面裹了一层脆脆的面糊，内部的茄子肉却十分的软嫩可口。

高温加热的酱油给茄子带来了浓郁的咸香。

糖的调味则在咸香中增加了一丝微甜，使整道茄子口感层次十分丰富。

朱圆圆道：“还有哪里没看懂的吗？”

普海摇摇头：“全看懂了，不光看懂了，还都记在了心里！