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第37章 酱血鸭(第2页)

宋荔回答道,大人有大人的事,“小孩”

可以做简单的活,她无奈但又不得暂时遵守这套“理论”

成长有点漫长。

宋冉交代完,便去拔鸭毛。

野鸭子在山上生长,浑身灰尘大,为了御寒,绒毛也长得厚。

宋冉用清水大致清洗了一番,洗出不少泥色。

再放到盆里,用盐揉。

“得多揉揉,揉进绒毛里面,等一下才好退毛。”

宋冉说得头头是道。

“你个机灵鬼,公鸭母鸭分不清,这做吃的倒是有不少点子。”

等盐腌了一会儿,宋冉把烧开的水倒进去,拎着鸭头、鸭脚来回汆烫,再拎出来,放在石台上。

“嘶,还真烫啊。”

拔鸭毛不能等水凉,宋冉试着拔毛,“成了,瞧,一扯就下来。”

宋冉打算备四个菜,酸萝卜野鸭汤、血酱鸭、炒下水再加一道香酥小鱼。

她熟练地手持利刀,一刀破开了鸭子的腹腔。

细心地将鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝等内脏一一取出,其余的内脏如喉管、肺丢在墙角。

早早蹲守在墙上的两只猫儿,跳下墙,叼起内脏,躲在犄角旮旯享用。

“那我去河边打理郡肝、鸭肠。”

古阿婆端起装内脏的碗说道。

宋冉在家剁鸭子,两只鸭子剁出来的肉装了满满一大盆。

她分拣出两盆肉,一盆装鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头叉,一盆装准备做酱血鸭的鸭肉。

把鸭骨倒进锅里,再放入姜片、葱段。

继续加柴,煮沸。

把焯过水的鸭子,捞出来,再反复用清水淘洗。

从坛子里掏出两个酸萝卜,清洗后切块,同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。

等大火把汤煮沸,再舀出来,放入砂锅里,小火慢熬。

把焯过鸭子的大铁锅清洗干净,她又在灶洞里添一把柴。

把铁锅烧得辣辣的,放入菜籽油。

油热,倒入鸭肉块。

锅里顿时“噼里啪啦”

爆油花。

宋荔闻着肉香,抬头看着阿姐。

分食完鸭内脏的两只小猫,也安静地蹲守在窗台。

鸭肉下锅翻炒,直到鸭皮变得焦黄。

宋冉下入姜片、花椒、食茱萸、一点酒。

再翻炒两下,加入两碗水,盖上锅盖焖煮。

这时,古阿婆也拿着清洗好的内脏回来。

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