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第65章 对不起烤炉的肉脯（第2页）

贺宣问余婶，为什么不用火烤一下，这毛不就都掉了吗？

“那这蹄子不就焦了？”

余婶从来没有用火烤过猪蹄，自然也想不到。

“洗洗就干净了，余婶，你试试。”

贺宣就算没做过猪蹄，也看到过，菜市场里面，猪肉摊子的老板用火枪烧猪蹄，把毛去掉，再把焦了的地方刮干净。

余婶听了贺宣的建议，果然快了很多，把猪蹄举到炉子上烤一会儿，上面的毛都没有了，菜刀一刮，黑黑的地方变白了。

猪蹄处理完，中午也吃不上了，余婶先做午饭，做完饭再把猪蹄炖上，加些姜蒜，酒，去腥味。

下午，厨房里的猪蹄炖出了香味，余婶加酱，加大豆，还有热水，继续炖。

家里几口人全上阵，把猪肉清洗干净，然后开始剁，猪肉剁到开始上劲，有点胶质的程度，就可以了。

第一次试验，贺宣就只用了一块猪肉，这块肉剁好之后，也能做好大一块肉脯。

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家里没有铁制的盘子或者其他，只能把最小的平底锅拿来用，看来家里还要打几个铁盘子，以后烤东西怎么能没有东西装呢。

猪肉里面加了盐，石蜜化成水淋上去，还有一部分加了茱萸碎，贺宣想看看会不会有辣味的肉脯。

把弄好的肉沫放在平底锅里，用铲子压平，压成薄薄的一张，不行啊，肉脯要是和平底锅黏在一起怎么办，贺宣又倒了一点菜油在上面。

烤箱里面的火可以清理出来了，小竹把位置让给余婶。

又遇到问题了，平底锅的直径比烤箱的门要大一些，余婶试了好几次。

“余婶，你把锅斜过来。”

还好相差不算很大，侧过来后，高度弥补了一部分宽度不够的问题。

平底锅整个放进去，把烤箱的门盖上，通风口也堵上，等待里面的温度把肉脯烤熟。

一直等到傍晚，余叔打开通风口，闻到一股香味，这肉脯应该可以了，再不行，余婶没有锅做饭了。

灶台上炖着猪蹄，平底锅在烤箱里。

贺宣决定吃完这顿就带着小竹进城打铁盘子，再打一口小锅，然后去瓮堂洗个澡，生活美滋滋。

肉脯刚拿出来有些烫，颜色不像贺宣想的那样红亮，有些黯淡，等凉些后，用刀切了几片，给家里人都尝尝。

小竹和余叔都觉得不错，贺宣是有些失望的，就只有盐和肉的味道，肉腥味不重，石蜜甜度差了些，这个味道对不起辛苦做好的烤箱。

贺宣想着家里的石蜜还是不够的，要想办法弄点糖。

晚餐的猪蹄炖的很烂了，贺宣从肉脯上失去的胃口从猪蹄炖大豆上补回来了，豆子软烂，比猪肉味道都不差，蹄子上有筋的那块，咬起来口感更好，不过晚上不能吃多，贺宣吃完饭还在正堂走了几圈。

外面天色黑了，还有些小雨，余婶把家里的鸡和狗安排好再回去的。

一场秋雨一场寒，贺宣泡着脚，想着谢端应该已经出了东昌府的地界了吧？

冬日火床的温暖让贺宣躺着非常舒服，身上锦被也柔软舒适，贺宣却有些睡不着。

铜钱碳作坊不属于贺氏一族，贺宣的经济方面也断了很大的来源，现在就依靠田地的收入，以贺宣的消费水准是有些不足的，贺宣这边存银大约有五十几两，想着能不能在县城置点房产。

贺宣一早看天气估摸今日是阴天，带着小竹去县城，余叔余婶在家收拾猪肉。

把肥肉熬油，五花这些都做成坛子肉，就是把五花肉切成大块，放油里炸过，跟猪油一起封在坛子里，可以放半年不坏，想吃的时候挖一块就行。

这个时节出门已经很冷了，两人带着余婶做的手套，头上包着布，有点丑，贺宣想着买块灰色的棉布，让余婶在做几个围巾，出门的时候可以包住头脸。

先去铁匠铺子，黄铁匠的学徒，已经能帮着招呼客人了，贺宣订了铁盘子，铁锅，这几个东西的款式都简单，做好能用就行。

在城南先去布店和粮店把要买的东西预订好，付了钱，跟掌柜的说下午再过来取。

贺宣要去瓮堂沐浴，毛驴上带着太多东西不方便，慢悠悠的逛到城东，贺宣进了南货店。

快要过年了，南货铺进了些新东西，贺宣看到一个罐子，掌柜的讲道，这是从海边运过来的，里面的液体放到菜里会增鲜许多。

贺宣很感兴趣，掌柜的把自家用的那瓶给贺宣看了下，有点像耗油，又像酱油，味道确实是鲜的。