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第98章 五仁月饼上（第2页）

无油炒花生是个技术活儿，花生不能太过潮湿，不然口感就会不好，最佳状态就是从水里捞出来然后稍微甩两下。

一开始要用大火炒，迅地将花生上沾染的水分炒干，等到能看到原本潮湿的花生衣慢慢变干白就可以将火调小再继续炒。

等到听到锅内有噼啪的声音并且花生都变成漂亮的红色时就可以熄火了。

但是这个时候可不能停下翻炒的动作，不然被压在下面的花生分分钟表演一个大黑脸给你看。

等沈阮这边炒完花生，又将花生衣全部去掉之后，刘材那边都已经将核桃也去好壳了。

将所有的干果分批次碾碎放在一个大盆中，再加入浸泡好的葡萄干，五仁馅儿的主料就凑齐了。

为什么说今天的月饼很是奢侈呢？因为沈阮逛市场的时候偶然碰到了一位卖蜂蜜的老农，狠狠心、咬咬牙买了两瓶儿蜂蜜回来。

在盆中加入如黄金一般色泽的蜂蜜，粘稠流淌的样子让人看着就心里甜蜜蜜的。

加入适量的面粉、淀粉和油，然后再一点一点的往里加水，等到可以搅成团后就可以了。

将馅料攥成大小均匀的团子，沈阮又带着刘材开始准备面皮。

这种饼皮是一种近似于桃酥的感觉，因此面皮主要是由花生油、鸡蛋、糖以及面粉做成的，没有水的加入就不会产生干硬的口感，缺点是成品香酥可口，让人吃完一个还想吃。

将面团分成和馅料大小差不多相等的团子，沈阮带着刘材开始包月饼。

这种月饼因为面皮的延展性不是很强，因此不适合像广式月饼那样包成皮薄馅儿大的状态，这样1：1的比例就刚刚好。

沈阮素白的双手用力，将一个饼皮儿按扁，然后将馅料球放在中间，用虎口位置慢慢往上收拢，争取挤出面皮和馅料中的每一分空气，最后就会变成一个淡黄色的月饼球。

将月饼球放入撒了干粉的模具中，用力压一下，漂亮的月饼就做好了。

“看明白了吗？”

因为知道刘材以前没有接触过糕点方面的制作，因此沈阮教的很是详细，演示完了一遍之后还贴心地问了问刘材的学习进度。

刘材不愧是天生就要吃这碗饭的人才，仅仅是看了一遍就上手做出来了一个同样漂亮的月饼球。

不过等入了模子再出来后就能看的出来，因为手上力量不均匀，所以部分位置有些薄厚不一，但是作为初学者已经很是不错了。

确认过自家小苦力可以参与到这场月饼大战后，沈阮带着刘材不一会儿就将烤盘摆满了。

“烤箱”

那边的温度也已经达到了沈阮的预期，包好的月饼就被整整齐齐地送入了炉中，烤月饼咯

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