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15 015 山鸡炖土豆（第1页）

五只山鸡并没有都给做熟了。

宋桂兰是个过日子精细的人，她算了一下人头，四个大人，五个孩子，孩子的食量也没有那么大。

这几个人一顿就把五只山鸡给吃了那是万万不行的，沈家还没铺张浪费到这个程度。

五只山鸡都处理了，她留下了三只鸡，用盐巴给腌制起来存放在坛子里。

好东西也得留着慢慢吃。

剩下的两只鸡给剁成了块儿，外加五只鸡的内脏，也是满满一大盆的肉。

这个时代缺衣少食的，鸡下水也舍不得丢弃的。

除了鸡毛不能吃之外，宋秋芝和王梅香连鸡肠子都给洗的干干净净的。

当然，单独炖一锅纯鸡肉是不可能的，宋桂兰又拿出来十个大土，一个个削干净皮，切成滚刀块儿。

切好的土装在大盆里，那体量是鸡肉的两倍呢

也不用再准备别的菜，有鸡肉炖土，这就是很硬的大菜了。

食材都备齐了，厨艺最好的宋秋芝就要开始做菜。

这么好的食材，当然也得好好的做才是。

她了一眼猪油罐子，又了一眼婆婆。

宋桂兰对自己这个内侄女当然是很了解的，不用说话就知道她是什么意思了。

“今天让你用半勺油。”

宋桂兰发了话。

宋秋芝高兴的不得了，连忙说道“谢谢娘”

猪油也算是家里最金贵的东西，除了宋桂兰这边攒了小半罐子之外，其他几房都买不起猪油的。

不过，宋桂兰的猪油除非年节，平日里做菜是完全舍不得放的。

农家谁还会做炒菜吃啊猪油金贵死了，炒菜那得费多少油

沈家平时就只做炖菜，不放油，不炝锅，把乱七八糟的食材一下子入锅，添水煮就行了。

肚子都填不饱的年代，能有的吃就不错了，大家也不会太讲究饮食。

可今天晚上不一样，是要做山鸡肉的。

这么好的食材，要不是不用心做，那岂不是糟蹋东西吗

宋桂兰虽然过日子够算计，但是她也不是一个抠门的人。

能让大家吃顿好的，费点猪油也是值当的。

宋秋芝得了婆婆的赦令，就赶紧开始做菜了。

她挖了半勺猪油，小心翼翼的给丢进热锅里。

这么多的鸡肉和土呢，半勺猪油多吗

其实是远远不够的。

不过，有了猪油，她就可以用葱姜蒜炝锅了。

用猪油炒出葱姜蒜的香味儿，那可比水煮的强百倍。

别小这半勺猪油，那做出来的菜的味道就是质的飞跃了。

炝锅之后，宋秋芝马上吧鸡肉丢进锅里爆炒起来。

有了猪油的加持，鸡肉不沾锅底，下面大火烧着，鸡肉很快就八成熟了，最外面的鸡皮也都滋滋的开始往外冒油了。

鸡肉炒成了焦色，香味儿也逼出来了，宋秋芝就把那一大盆的土放进锅里，用大铲子翻炒。

接下来再放入自己家酿的大酱着色，放点盐巴，添上清水把食材都没过了，盖上大锅盖子。

锅底加上两把柴火，旺旺的烧着。

不用半刻钟，热腾腾的香气就冒了出来。