有些鳖是保护动物,不能吃。
不能吃的千万不要铤而走险。
血放完之后,又用刀在腹部切开一个十字口,将内脏全部掏出。
内脏也不要。
但是,可以拣出胆囊,取出胆汁。
不能吃,但有妙用。
往胆汁里加些水,然后涂抹在甲鱼全身。
放置片刻后,用清水洗干净。
这样处理过的甲鱼不会有腥味。
之后再烧一锅水,把甲鱼放进去焯水。
焯至外层变色起皱时捞出,用刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖和尾巴。
到这里,甲鱼就算处理完成了,可以正式开始烹饪了。
李青一番操作后,甲鱼处理完成。
再准备一点山药、枸杞、姜葱等。
正式开炖。
如果没有山药的话,也可以不用山药。
改用鸡肉、碎骨、大枣之类。
如果都没有,那只放点姜都行。
高端的食材并不需要其它辅食材。
甲鱼汤慢慢炖好之后,老爸老妈都回来了。
中午的时候,老爸老妈就看到李青带了一只甲鱼回来,知道是李青在落峡湖里钓的。
所以,晚上有甲鱼汤,老爸老妈都不意外。
除了甲鱼汤之外,李青还炒了一个青椒肉丝,一个素花菜。
开饭。
先喝点甲鱼汤。
非常鲜美!
老爸老妈都连声说好喝。
……
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