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第626章 面团（第2页）

阿南笑了笑，眼神里充满了期待。

两人立刻行动起来。

孙阳从柜子里拿出一袋糯米粉，阿南则重新和面。

这一次，他们在面团里加入了适量的糯米粉，揉成了一团更加柔软的面团。

“这次的面团感觉不一样了。”

孙阳揉了揉面团，手感比之前更加细腻。

张大爷是这条街上出了名的美食家，年纪虽大，

但精神矍铄，对各种传统美食的制作工艺了如指掌。

他听说孙阳和阿南在研究新口味的饺子，便主动提出要来帮忙。

“张大爷，您来得正好！”

孙阳看到张大爷走进厨房，连忙迎了上去，

“我们正愁饺子皮的问题呢，您给看看，这配方还能怎么调整？”

张大爷笑眯眯地走进厨房，目光在桌上的食材和面团上扫了一圈，然后拿起一块面团，轻轻捏了捏，又闻了闻。

“嗯，糯米粉加得不错，不过，光加糯米粉还不够。”

“那您觉得还缺什么？”

阿南好奇地问道。

“年糕的韧劲不仅仅是靠糯米粉，还得有点‘筋道’的东西。”

张大爷说着，从柜子里拿出一个小罐子，里面装着一些白色的粉末。

“这是我们家祖传的配方，叫‘筋粉’，其实就是一些特殊的淀粉，加进去能让面团更有弹性。”

“筋粉？”

孙阳和阿南对视一眼，都有些惊讶。

“对，这可是我们家祖传的秘方，一般不外传的。”

张大爷笑着说道，

“不过，看你们这么用心研究美食，我就破个例，教你们一回。”

“那太感谢您了！”

孙阳激动地说道，“我们正愁找不到解决办法呢。”

“别急着谢，我可有个条件。”

张大爷眨了眨眼睛，故作神秘地说道。

“什么条件？”

阿南好奇地问道。

“等你们的坚果饺子做成了，得请我尝尝，顺便给我留一份带回家。”

张大爷笑着说道。

“那当然没问题！”

孙阳爽快地答应了。

张大爷点点头，开始指导他们调整配方。

“你们先把糯米粉的比例稍微减少一点，然后加入一些筋粉，大概两勺就够了。”

孙阳和阿南按照张大爷的指示，重新和面。

这一次，面团的手感明显不一样了，揉起来更加有弹性，而且不粘手。