事实上,晚上也几乎很少有人来串门。
是个吃独食的好地方!
屋子里弥漫着一股子炒辣椒和花椒的味儿,有些呛人,不时能听到守在旁边的云梅、云兰的喷嚏声。
要拿来烟熏之前,得将肉腌制一番才行,这些都是腌制的料
此时,隔壁屋子里,陈平和陈子谦正在将要拿来腌制的熊肉剔骨,切成长条,洗过后,简单沥水,用盐均涂抹均匀并用手反复揉搓。
弄好以后,再将这些肉裹上腌制料,然后装缸进行腌制。
腌制料用的材料也就是些辣椒、花椒、陈皮和白酒,条件有限,白砂糖、酱油、八角之类的舍不得放,也只能简单摆弄。
而耿玉莲和瞿冬萍在忙着切肉炼油。
“宏山……快到火塘边烤火!”
耿玉莲见宏山跟着陈安一起进来,笑着招呼。
“我是过来帮忙的!”
宏山转着到处看看,感觉都有些插不上手,于是问陈安:“我干啥子?”
“放心,不会让你闲着!”
陈安搬来一张桌子,将手电筒找了根绳子拴在楼楞扎着的钉子上照着桌面,然后到隔壁背篼里将那一整张熊皮抱出来,找出两把钝刀,递了一把给宏山:“帮我把这张皮上的油皮刮了,慢点来,不要把皮张划破就行。”
皮张得尽快清理出来,放到楼上绷好,阴干了才好拿去卖钱。
陈安帮着李豆花打理过,知道怎么处理,在他的指点下,两人小心地刮着油皮,手脚冷了就到火边烤一下。
一直忙活了两个多小时,将肉装缸后,陈子谦和陈平也来帮忙铲油皮。
四个人又花了大半个小时,总算将皮张上的油脂铲得差不多,被陈安拿去简单清洗后,挂在在外面暂时沥着水汽,睡觉之前,还得将皮张绷起来阴干着。
这个事情简单,楼上的板壁上就可以,用几根钉子就能搞定。
正好,熊油也炼得差不多,陈安弄了些椒盐,拿来筷子,招呼宏山和一家老小吃油渣。
云梅和云兰原本一直等着,实在瞌睡得厉害了才被送去睡觉。
这些油渣被炼干了,反倒没了那些不太舒服的怪味,沾着椒盐,吃起来还怪香。
果然,就没有麻辣解决不了的问题。
陈子谦还给几人都倒了酒,慢慢地吃着,边吃边摆龙门阵。
陈安开始期待那些腌制后准备用来烟熏保存的熊肉,以后的味道。
等吃得差不多,送走宏山,隐约听到了大村子传来的公鸡打鸣声。
陈安估摸了一下时间,得,这瞌睡干脆等从桃源镇上的黑市场回来再说了。
他将熊皮从屋外拿回家,叫上陈平、陈子谦,到楼上帮忙拉扯着,直接用钉子和麻绳进行紧绷固定。
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