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第26章 杭州老底子小吃（第1页）

夜市巷道的深处，一个九成新的不锈钢小吃摊挤在一个紫菜包饭摊位和一个烧鸟摊位的中间。

摊位的操作台上，架着两口油锅，一个圆形的煎饼锅，还有一个蒸锅口，上方摆着几层蒸屉。

不锈钢的操作台擦得干干净净，油锅里的油也清亮。

蒸屉上方飘着缕缕蒸汽，后方的不锈钢小盆里装着满满的馅料。

干净卫生的制作环境永远是制作美食的第一步。

看到这個干干净净的操作台，史蒂芬周就已经多了几分欣赏了。

但这个摊位的两旁都围着食客，在排队买吃的。

唯独这个摊位前方却空空如也，一个人都没有。

摊位后站着一个胖乎乎的圆脸女孩，看上去岁数不大，刚大学毕业的样子。

她抱着手站在摊位后，眼巴巴的看着旁边排队买烧鸟的食客，羡慕都快从眼睛里冒出来了。

举着手机，史蒂芬周来到了摊位前，抬头看去。

摊位上方的招牌上印着五个大字：魏阿太杭州老底子小吃。

在大字的下方，印着四个小吃图片，下方是它们的注释。

分别是【油炸臭豆腐】，【油墩儿】，【葱包烩】和【定胜糕】。

“胃口不小，杭州小吃四大天王你都要做啊？”

听到史蒂芬周的调侃，圆脸女孩才惊醒过来，现了站在摊位前的史蒂芬周。

“啊？你好，想吃点什么？”

她赶忙准备了起来，匆匆取出了一副一次性手套，想要戴上，但却半天都搓不开。

史蒂芬周却没有急，而是看着招牌上的图片，微笑着问：“这四种小吃你都会做吗？”

“会的。”

圆脸女孩连连点头：“我外婆就是做这些杭州老底子小吃的，我从小吃到大，手艺都是跟她学的，绝对正宗，很好吃的！”

“是吗？”

史蒂芬周看了看左右，冲她调侃：“那你这为什么没生意啊？”

“呃…”

圆脸女孩有些尴尬，眼神向两旁羡慕的瞥了下，才摇了摇头：“我也不知道，可能我这里位置有点偏吧！”

闻言，史蒂芬周笑了。

这姑娘宁愿认为自己的摊子位置偏，都不肯怀疑自己的手艺，还是有点自信的。

看了眼她面前的油锅，史蒂芬周抬了抬下巴，示意：“先给我炸份臭豆腐吧！”

“好！”

听到有生意，圆脸女孩终于露出了开心的笑容，飞快的戴好了一次性手套，就从下方的柜子里拿出了一个用白纱布包着的竹筐来。

随着竹筐出现，一股浓郁的臭味就飘散了出来。

嗅到这股味道，史蒂芬周却深深的吸了一口，轻轻点头：“西兴那边的豆腐，挺好。”

见他一口叫出了豆腐的货源地，圆脸女孩愣了下，惊讶问：“你怎么知道这是西兴的豆腐？”

“味道就闻得出来。”

史蒂芬周笑着解释：“hz市面上，常见的臭豆腐一共有三个来源，最常见的就是绍兴产的臭豆腐了。

绍兴菜的特点一般用六个字概括，就是醉酱腌糟霉臭。

所以绍兴臭豆腐的特点就是，细品之下有股淡淡的霉味儿。

这种臭豆腐最好是搭配臭苋菜一起蒸，让双臭的味道融合，才能达到极致。

这属于一种风味，不过很多人都接受不了这种味道。