杭州辣酱刚好比较特殊,是介乎这两种之间的一种辣酱。”
讲到这里,史蒂芬周看了眼弹幕,将要出口的话简略了大半,解释:“简单来说,鲜辣椒酱做起来最简单,只需要加入大蒜,生姜,食盐就可以了,顶多加点白酒。
豆瓣酱是用酵的豆豉混合辣酱制作的,属于另一种做法。
但杭州辣酱的做法,是用鲜辣椒酱的做法,再混入了大豆做成的酱豆,酵制作而成的。
所以它的味道会比较特殊,和湖广一带的鲜辣椒酱,以及云贵川一带的豆瓣酱都有所不同。”
“你说这些有什么用呢?”
汪寿泉沉着脸,盯着他问:“能不能不要转移话题?现在说的是杭州辣酱里加不加花生的问题,你敢正面回答吗?”
见他咄咄逼人,史蒂芬周轻轻叹了口气,看着他问:“我刚刚说了,辣酱是从杭州传入国内的。
那你知不知道,花生也是产自南美洲,和辣椒是同时期传入国内的?而且还是同一条路线?同一批人?传入点,也是在杭州?
杭州辣酱放花生的历史比你我的岁数可大多了,可以追溯到明末,你要我告诉你去查哪本文献吗?”
嗡!
汪寿泉只觉一股燥热上涌,脸上火辣辣的一片。
他不怀疑,史蒂芬周真的能把文献记录一字不差的告诉他。
一时间,他能感觉到周围有无数道视线都聚焦在自己身上,让他只想找条地缝钻进去。
涨红着脸,他紧闭着嘴巴,不再开口了,心中隐隐有些后悔。
明知道这小子是个考据派,他怎么就贸然开口了呢?
可杭州辣酱的确是不放花生的啊?
不过…老杭帮菜里有道八宝酱丁,里面是放花生的。
想到这里,他顿时恨不得抽自己个嘴巴。
大意了啊!
忘了这茬了!
不对!
这小子肯定知道这道菜,他是故意的!
汪寿泉猛然惊醒,随即看向了嘴角挂着淡淡微笑的史蒂芬周,只觉那抹笑意讽刺至极,像是在看小丑一般。
然而,这只是他自己的想法。
史蒂芬周并没有嘲讽他的意思,只是讲述实情而已。
他觉得丢脸,是他自己的原因。
有时候面子,往往是自己凑上来丢的。