路清以前其实也吃过这道菜,但看上去都没有云乔做的这个好。
云乔的腌笃鲜汤汁清透,宛若泉水一般,没有一丝杂质,一眼就可以看到里面的食材,火腿薄如蝉翼,红似宝石。
咸肉红白相间,色相俱佳。
排骨炖得酥软肥美,鹅黄的鲜笋点缀其间,看起来漂亮极了。
明明也没用什么过于昂贵的材料,不是按富人吃法来做的,云乔却还是把这东西做出了一种让人觉得贵到吃不起的模样。
路清以前吃的却或多或少都有些不对的地方,可能是没吃到好的吧,他确实也没有进出过什么那种大酒楼。
然后,云乔第一个端起了碗筷:”
好了,大家久等了,大家一起来试一下,提提意见吧。”
“嗯!
老板,这个真是好香啊,老板你真棒!”
淑芬早在看到腌笃鲜上桌时,就已经拿着汤勺等候在一旁了,此刻更是迫不及待,立即伸长胳膊给自己舀了一碗,口里也念叨着:“我长这么大,还没吃过腌笃鲜呢,真好奇是个什么味道!”
淑芬勺子在锅里一转,精准的避开了鲜笋,将其他的东西舀了上来,装了满满一碗。
就着里头弥漫出来的热气深深吸了一口,淑芬急忙夹起排骨咬了一口,顿时眯起了眼睛,吃得一脸都是享受的模样。
排骨煮了一个多小时,已是肉质酥软,肉轻轻一抿便从骨头上落了下来,雷笋味道鲜甜,经过这么久的焖煮后,已经完全渗入了排骨之中,加上排骨又浸透了咸肉和火腿的味道,是以这排骨吃起来鲜美无比,先是尝到一股咸鲜的味儿,过后又微微回甘,令人回味无穷。
淑芬刚尝了一块排骨,就感觉自己懂了,网上那些人说的春天的味道,必然就这种感觉了吧!
王婶恨铁不成钢的瞪了她一眼:“你这孩子怎么尽捞肉吃?!”
淑芬可怜巴巴的说:“我哪有,我就捞了一点点啊……我不爱吃竹子嘛!”
王婶说:“什么竹子!
那叫笋!”
淑芬道:“可它吃起来干巴巴的,跟竹子分明就没什么区别啊……”
路清望向她:“淑芬,你之前吃到的那些干的……我也不知道是怎么回事,可能你是吃到了根?或者是没有泡发的笋干?总之,老板做的这道腌笃鲜不一样,笋是用的嫩笋尖,吃起来脆嫩爽口,很是水灵,味道特别鲜甜,你真的可以试一试,它能颠覆你对笋的认知。”
他刚刚只尝了一块,就已经欲罢不能了。
不知道是第几次,他为自己来到了云间客而感到幸运。
“就是啊!”
王婶说,“腌笃鲜其实就是主要吃笋的,你不吃这个,就等于是舍弃了这道菜的灵魂,再说了,你尝一尝又是会怎么样?”
淑芬捧着碗,茫然地问:“是吗?腌笃鲜是吃笋的?”
秀英点了点头:“是的,网上说的春天的味道,就是指春笋特有的鲜甜。”
淑芬难以置信地转头,问:“老板?真的是这样?”
云乔淡淡一笑:“真的是这样,腌笃鲜中最重要的就是笋,春天的笋最是肥嫩,跟咸肉排骨还有火腿这些一起炖,最能勾出那股鲜甜的味道。”
淑芬一下子陷入了纠结之中。
她是真的不爱吃笋,总觉得像是在吃竹子,而且味儿也怪怪的。
但她想到这是老板做的菜,就又重新燃起了希望。
毕竟,老板做的菜总是比其他人做的同款好吃的。
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