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第39章 被惦记了(第2页)

全书不乏因果报应的说教,同时也通过种种描写,折射出封建社会末世的腐朽和黑暗。

还有一本临时任务奖励的《随园食谱》。

写的是清朝时一个不靠谱的官员,不好好当官,就是爱吃。

不仅爱吃还爱下厨,而且做的还非常好,非常有名。

书里记载了很多他自己创造的精品菜肴。

由于这些菜肴所用的材料、器具都不是老百姓甚至是普通富户所能所能拥有的,而且古人向来敝帚自珍。

慢慢的这个厨艺传承就消失了,只有一本《随缘食谱》流传,还是在传说中流传。

李战突然有个想法,自己一直以来不是吃食堂就是吃饭馆,之外就是吃系统,还从来没有自己做过东西吃呢!

那么为什么不能试着做呢?

以前自己没想到,当然也不会!

现在有时间、有想法、有食材、有器具、有食谱,还有胃口。

那还等什么?

打开《随园食谱》,主材包括但不限于鲍、参、翅、肚,熊掌、鹿筋……不是没有,就是得发泡,时间还不短!

牛肉可以,不管是在古代还是在建国初期都是比较少见的食材,因为耕牛是重要生产资料,法律不允许杀耕牛,除非病了治不好或意外者摔折了腿,上报复核许可以后才可以宰杀!

不过上有政策下有对策,对于拥有权利的特殊人群来说……简单!

所以《随缘食谱》上记载了几道以牛肉为主材的菜品!

芹菜炒牛柳。

看似简单的一道菜,实则很有讲究!

首先是原材料,先说芹菜要选嫩芹菜,表面完好不能有病虫害,这点在现代看来不是个事,菜店里卖的都这样!

可是,要知道在古代针对蔬菜病虫害是没有什么好办法的!

买一筐芹菜能挑出几根都不一定。

换成现代的要求就应该改成:无农药化肥残留且表面完好!

就是这样百里挑一的芹菜,接近根部的一段去掉,往上到第三个叶片为止以上去掉,只用中间的一段。

再说牛肉,一两岁的小牛,取的是内脊,一只牛身上两条,一尺半左右长短,小臂粗细,大概五到八斤。

芹菜洗净了,取好了材料,切成寸段,备用,切记不可焯水!

牛内脊,横切筷子头厚的片,横切也叫顶刀切,就是和牛肉的纹理成垂直了下刀切,横切牛羊顺切猪。

切片之后,改刀切筷子头粗细的条,适量的生粉鸡蛋清加入到牛肉条中抓匀,加入少许油再抓匀,静置一刻钟。

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