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第91章 九丝三鲜粥（第1页）

“叮！

恭喜宿主，获得了完美的‘九丝三鲜粥’菜谱，请注意查收！”

齐禹一愣。

啥玩意儿？

九丝三鲜粥？

没听说过！

下一刻，海量的画面破碎成点点星辰，融入到齐禹的脑海里，烙印进他记忆深处，就仿佛接连不断的练过这道菜千百次一般。

当然，齐禹知道这只是错觉，印象深刻归深刻，只有画面记忆没有肌肉记忆，该翻车还是一样翻车。

但他至少知道了九丝三鲜粥究竟是个什么玩意儿。

九丝就是椰子蟹的蟹腿丝，甲鱼的裙边丝，鱼翅丝，金华火腿丝，高山牦牛上脑肉丝，河间毛驴的腰柳肉丝，再加上鸡丝、鸽蛋丝和燕窝丝。

合计九种。

除了鸽蛋丝稍微麻烦些，需要将鸽蛋去胎盘搅散，加醋去腥后，旺火烧油，缓慢倒入锅中，用筷子快速搅拌拉成一根根的蛋丝外，其他的都是直接用原材料切或撕成细丝处理。

三鲜更简单，海陆空三鲜，包圆了。

但九种不同的食材处理起来极其繁琐，比起一品粥都有过之而无不及。

九种食材处理方法都不一样，蛋丝要炒，鸡丝要烫，燕窝丝要先泡后炖，鱼翅要先泡后焖，蟹腿丝要先蒸后丝再煮，甲鱼裙边丝要最先入锅熬煮到最后，火腿丝要先煸后烧，驴肉丝要先卤后烧再烤，牛肉丝要飞水烫熟后冰镇，最后关火时再入锅烘。

比起一品粥，这道粥繁琐程度还要有过之而无不及。

这还仅仅是主料，配料其实远远不止这九丝三鲜，葱丝姜丝蒜米和芹菜粒姑且不说，菌丝笋丝涉及到的野生菌和笋就各有好几种，海参鲍鱼瑶柱鱿鱼花胶，鸭脯鹅脯和排骨牛筒骨等在其他菜或汤中足以做主料的肉丝在这里也仅仅只是点缀。

齐禹回过神，震撼的久久无言。

虽然还没做，但他已经很清楚了，这是一道追求极致鲜美的粥。

不同于一品粥鲜香全都要，它追究的就是鲜，将海陆空各不相同的鲜美融合为一，汇聚成最复杂、最有层次却又最极致纯粹的鲜美。