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第68章 肉煲汤皮油炸（第3页）

“有什么菜？”

带着金耳坠的妇人走过来，说：“我的孩子喜欢吃鱼，但又不会剔鱼刺。”

“那正好，魔鬼鱼的鱼肉没刺，你们可以点一盘蒸的，或是酸笋鱼，我家还有小黄鱼，虾蟹海胆也有，你看你跟你夫君吃什么菜色。”

海珠看着摇晃的耳坠想起来她在海里还开了两颗珍珠，补充说：“还有蚌肉，可以爆炒。”

“小黄鱼来一条，一份酸笋鱼，一份海胆蒸蛋，再要一份蒸虾。”

男人过来点菜。

“行，我这就开始做。”

海珠去隔壁家里提鱼拎虾取海胆，小黄鱼摆盘里放上姜丝葱段，龙虾也是如此，洗干净的海胆里倒上鸡蛋液，放在篦子上盖上锅盖烧开锅就行了。

齐老三回来了，海珠让他去街上买坛酸笋，她先炸了一盘鱼皮端上桌，说：“送给你家孩子吃，不要钱。”

“姐，瓦罐里的汤应该煮好了，你看看。”

冬珠喊。

海珠拿着勺子舀汤，鱼肉已经煮化了，酒香闷在罐子里，开盖随着热气冒出，甜酒已经焖去了鱼腥气。

她倒了点盐搅开调味，尝了尝，滋味挺鲜的，比在食肆里吃的那碗猪肚粉更有滋味。

猪肚肉腥味难去，为了去腥添加的佐料多，混杂在一起反而吃不出独有的味道。

魔鬼鱼的鱼肉细嫩易煮化，用甜酒羹，鱼汤鲜甜，伴有秋油，鱼汤煮成淡黄色，且无油，口感不腻。

“煮一罐汤我们晚上煮面或是煮粉吃，不卖了。”

海珠把瓦罐里的两碗汤舀出来，正准备端一碗给食客送去，巷子里的二旺奶过来了，她身边的年轻妇人跟她有几分相像。

“海珠，这就是我二姑娘，她出月子了，我听说你今天逮了好东西，带她来补一补。”

“正好，屋里坐。”

海珠拐了个弯，把两碗汤放桌上，说：“二姐头一趟来，这碗汤我请二姐喝，魔鬼鱼的鱼肉熬的，油水不大，喝多了也不怕堵奶。”

“哎，多谢妹子。”

二旺奶接过碗说：“你去忙吧，不用招呼我们，菜你看着上两道就行。”

“蒸条小黄花鱼，再来一道酸笋鱼，鱼肉是魔鬼鱼，不带刺。”

“行行行。”

二旺奶连声应下，过了一会儿见冬珠又送来一盘炸鱼皮，她说：“我们没点这个。”

“送的，我姐说请你们吃。”

冬珠还急着烧火，说完话一溜烟就走了。

“嗐，这孩子真是客气，七巧你尝尝，味道挺好，比炸猪皮好吃。”

齐老三买酸笋回来了，海珠已经把魔鬼鱼片好了，她把酸笋洗洗，煮道水去了咸味泡在冷水里，不烫手了切片。

锅里倒油，油热下葱姜蒜和两三颗花椒，酸笋爆香后该添水了，她拿勺子的手一顿，脚尖一转弯腰揭开了瓦罐盖子，在冬珠不解的眼神下舀汤倒进锅里。

“我们的汤待会儿再煮，我留的有鱼肉。”

海珠笑笑，用鱼汤煮鱼肉更香一些。

酸笋鱼汤出锅了果然没让她失望，汤水微酸偏鲜，不是开水煮汤能比的。

两桌人点的菜先后端上桌，又来一家带小孩的客人，也是李掌柜介绍来的，海珠心想这人挺讲信义的，说得出做得到。

那就一起发财咯。